Frutos secos, aceites, aguacate, carne, leche ... una variedad de alimentos contribuyen con las grasas a su dieta. Una responsabilidad de la Junta de Alimentos y Nutrición (FNB, por sus siglas en inglés) del Instituto de Medicina es determinar la cantidad de nutrientes que cada individuo necesita, utilizando evidencia de la investigación científica. Estas cantidades ayudan a los dietistas y médicos a determinar si está obteniendo suficientes calorías, grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales para mantener su salud.

Historia

En la década de 1940, el gobierno de los Estados Unidos se dio cuenta de que muchos de los Los jóvenes de la nación que iban a la guerra no tenían una nutrición adecuada. Para ayudar a eliminar estas deficiencias, el FNB creó las dietas dietéticas recomendadas (RDA) para determinar los requisitos que cumplirían con las necesidades del 97 por ciento de la población. Desde 1997, el FNB combinó las RDA en los estándares actuales, las ingestas dietéticas de referencia (DRI), que identifican requisitos más específicos para grasas, proteínas, carbohidratos, calorías, fibra y vitaminas y minerales. 29 Requisitos generales de lípidos >

Bajo los DRI actuales, no hay RDA para los lípidos, más comúnmente referidos como & ldquo; fat. & rdquo; Sin embargo, las recomendaciones especifican una cantidad adecuada para que los bebés tengan 31 gramos por día (g /d) de 0 a 6 meses de edad y 30 g /d de 7 a 12 meses de edad. Kathleen Mahan y Sylvia Escott-Stump de Krause & # 039; s Food & Nutrition & Therapy (Krause & # 039; s Food & # 039; s: 1 a 3 años: 30 a 40% de su ingesta total de calorías por día de 4 a 18 años: 25 a 35% de su ingesta total de calorías por día Más de 19 años: 20 a 35% de su ingesta total de calorías por día

Requisitos de ácidos grasos omega 3

En los últimos años, los ácidos grasos omega-3 han sido promocionados por sus posibles beneficios para la salud al reducir los triglicéridos, la inflamación y las enfermedades cardíacas, como se informó en "Modern Nutrition in Health and Disease", editado por Maurice E. Shils, et al. El FNB ha determinado que las cantidades adecuadas del tipo más corto de grasa omega-3, ácidos grasos alfa-linolénicos (ALA), serán de 0.6 a 1.2 g /d para todos los adultos y niños. Las fuentes alimenticias incluyen nueces, lino, chía y semillas de cáñamo. De esta cantidad, el 10 por ciento puede provenir de las grasas omega-3 más largas, EPA o DHA, que se encuentran en los pescados grasos como el salmón.

Requerimientos de ácidos grasos omega 6

Omega-3 y omega-6 grasas se denominan & ldquo; essential & rdquo; Porque debemos incluirlos en nuestra dieta. Si bien los omega-6 no tienen un beneficio para la salud tan dramático como los omega-3, son necesarios para producir proteínas críticas para que nuestros cuerpos funcionen. Cada día, todos los individuos deben consumir de 5 a 10 g /d de grasas omega-6, también llamadas "ácido linoleico", según Mahan y Escott-Stump. Esta grasa se puede encontrar en los aceites vegetales, y las recomendaciones diarias son: se cumple muy fácilmente en la mayoría de las dietas.

Otros requisitos de lípidos

Además de asegurarse de que tenga suficientes lípidos saludables en su dieta, también no quiere demasiado de los tipos poco saludables: saturado y grasas trans. Estas grasas están asociadas con enfermedades cardiovasculares, que ha sido la causa de muerte número uno en los EE. UU. desde 1900, a excepción del año 1918, el primer año de la gran epidemia de gripe. La FNB recomienda mantener su consumo como lo más bajo posible. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en productos de origen animal como la carne roja y los productos lácteos con alto contenido de grasa, como la leche entera y el queso. Las grasas trans se encuentran principalmente en las comidas procesadas y rápidas, como las tartas, las galletas y las papas fritas.