Las grasas son una parte esencial de su dieta; ayudan a regular la temperatura corporal, ayudan en la producción de hormonas, ayudan a su cuerpo a absorber las vitaminas solubles en grasa y varias otras funciones. Para que su cuerpo utilice la grasa para estas funciones, debe ser digerido en una molécula más simple y menos compleja. Durante la digestión, las grasas se descomponen en ácidos grasos o colesterol y se absorben en el torrente sanguíneo.

Digestión de grasas

Las moléculas de grasa son grandes y complejas. Los ácidos biliares de su hígado primero disuelven la grasa en compuestos minúsculos. Luego, las enzimas pancreáticas e intestinales descomponen las moléculas en ácidos grasos o colesterol. En este punto, los ácidos biliares vuelven a saltar, combinándose con las moléculas de ácidos grasos o colesterol, lo que les permite absorber el revestimiento intestinal llamado mucosa. Después de que pasan, se reconstruyen en moléculas más grandes y se absorben en los vasos sanguíneos linfáticos cerca de su intestino, donde se dispersan en venas en su pecho o se acumulan como grasa en varias áreas de su cuerpo.

Ácidos grasos y colesterol

Ingerir grasas proporciona ácidos grasos esenciales que son necesarios para las funciones diarias, pero que no se producen en su cuerpo. Algunas de las grasas que consume se digieren y descomponen en ácido linoleico y linolénico. Estos tipos de ácidos grasos ayudan a controlar la inflamación, apoyan el desarrollo normal del cerebro y permiten que la sangre se coagule normalmente. El colesterol es una sustancia grasa que necesita para producir hormonas, así como también para dar fuerza y ​​estructura a las paredes celulares y arteriales. Si bien necesita algo de colesterol en su cuerpo, todo lo que necesita se produce en su hígado. Cualquier colesterol adicional que consuma se acumula en las paredes de las arterias, una afección llamada aterosclerosis, o se descompone y se excreta. Tipos de grasa

Algunos tipos de grasas son mejores para usted que otros. Limite las grasas saturadas y trans en su dieta. Estas grasas "malas" poco saludables aumentan su colesterol total, aumentan las lipoproteínas dañinas de baja densidad o el colesterol LDL y aumentan sus probabilidades de tener una enfermedad cardíaca. Las grasas trans son particularmente malas para usted, ya que no solo elevan sus niveles de LDL, sino que también disminuyen la lipoproteína de alta densidad, o HDL, en su sangre. HDL es el colesterol "bueno" que desempeña un papel en la eliminación del exceso de colesterol LDL en su cuerpo. Reemplazar estas grasas dañinas con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas beneficiosas, o MUFA y PUFA, puede mejorar los niveles de colesterol en la sangre, reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y, en última instancia, reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Como la grasa tiene muchos roles importantes en su cuerpo, asegúrese de que aproximadamente el 20 al 35 por ciento de sus calorías totales provengan de la grasa, sugiere el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades. Todas las grasas, buenas o malas, proporcionan 9 calorías por gramo. Si su dieta consiste en 2,000 calorías diarias, puede tener de 44 a 78 g de grasa durante todo el día.