El aceite de soja es un tipo de aceite vegetal que se extrae de la soja entera. Este aceite libre de colesterol es alto en un tipo de grasa insaturada conocida como grasa poliinsaturada. Debido a que el aceite de soya no es costoso, se usa ampliamente en productos alimenticios en los Estados Unidos, especialmente para la fabricación de margarinas y mantecas.

Sugerencia

El aceite de soya tiene 857 calorías y 100.00 g de lípidos totales ( grasa) por 100 gramos por porción, de acuerdo con la información nutricional proporcionada por la Base de datos de composición de alimentos del USDA.

Valores básicos de nutrientes

Una cucharada de aceite de soja contiene aproximadamente 103 calorías y 14 g de grasa total, 2 g de las cuales son grasas saturadas Debido a que el aceite de soya es 100 por ciento de grasa, no contiene proteínas ni carbohidratos y no contiene sodio. El aceite de soja se compone de aproximadamente 58 por ciento de grasa poliinsaturada, 23 por ciento de grasa monoinsaturada y 15 por ciento de grasa saturada.

Contenido de vitaminas

El aceite de soja es una fuente de alimentación de varias vitaminas, incluida la vitamina E, la vitamina K y colina, una vitamina B que su cuerpo produce pero que también necesita obtener a través de su dieta. Una cucharada de aceite de soja contiene 1.1 mg de vitamina E, que reúne el 6 por ciento del Valor diario recomendado (DV) y 24.8 microgramos o mcg de vitamina K, y el 31 por ciento de la DV. La misma cantidad proporciona 43.7 mg de colina o el 8 por ciento de la ingesta adecuada recomendada, o nivel de IA.

Funciones vitamínicas

Las vitaminas en el aceite de soya realizan muchas funciones. La vitamina E es un nutriente antioxidante que ayuda a proteger las células del cuerpo y a combatir las enfermedades del corazón y es importante para la función y protección adecuadas del sistema nervioso. También apoya la piel sana. La vitamina K es necesaria para la coagulación sanguínea normal y desempeña un papel importante en la regulación de los niveles de calcio en la sangre y la formación ósea. La colina, de acuerdo con el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de EE. UU., Desempeña un papel importante en la estructura de la membrana celular y es necesaria para la síntesis del químico cerebral, o neurotransmisor, la acetilcolina.

Beneficios para la salud

Aceite de soja una buena opción porque es baja en grasas saturadas pero alta en grasas poliinsaturadas. Las grasas saturadas elevan los niveles de colesterol y pueden contribuir a la enfermedad cardíaca. Según la American Heart Association, las grasas poliinsaturadas, cuando se usan para reemplazar las grasas saturadas o trans y se consumen con moderación, pueden tener un efecto beneficioso en su salud. Este tipo de grasa insaturada ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre; disminuyendo su riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas poliinsaturadas también incluyen los ácidos grasos esenciales, omega-6 y omega-3, que debe obtener a través de la dieta. Estos ácidos grasos son cruciales para el crecimiento normal, el desarrollo y la función cerebral.

Advertencia

Todas las grasas, incluidas las grasas insaturadas, deben consumirse con moderación. De acuerdo con las Pautas dietéticas para los estadounidenses del Departamento de Agricultura de EE. UU., El 35 por ciento o menos de sus calorías totales deben provenir de la grasa. Además, todas las grasas son ricas en calorías, y elegir una dieta demasiado alta en grasa hace que sea más difícil evitar el consumo excesivo de calorías, lo que puede llevar a un aumento de peso.