La calabaza amarilla es un término general para una variedad de calabazas de verano que vienen en formas que incluyen crookneck, zucchinilike y patty pan. Una fuente de vitamina C, vitamina A, luteína y zeaxantina, la calabaza amarilla puede ser un componente regular de una dieta saludable para personas con diabetes para controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Healthy Meals With Yellow Squash

Muchas personas con diabetes debe consumir de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida para reducir las fluctuaciones no saludables en los niveles de azúcar en la sangre. Una taza de calabaza amarilla cocida contiene 6,8 gramos de carbohidratos. Para el desayuno, puedes tener claras de huevo revueltas con calabaza amarilla, un panecillo inglés de grano entero y una pera pequeña. El almuerzo podría incluir sopa hecha con caldo de res bajo en sodio, calabaza amarilla y otras verduras, y 1/2 taza de frijoles. Tenga un envase de yogur natural sin grasa y algunas bayas para el postre. Para la cena, sirva la pechuga de pollo a la parrilla con la mitad de una papa grande al horno, una calabaza amarilla y una rebanada de pan integral.

Fibra dietética

La calabaza amarilla puede ser saludable para las personas con diabetes porque cada una taza de calabaza cocida crookneck proporciona 2 gramos de fibra dietética. La fibra dietética ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre después de comer una comida, y debe tratar de consumir 14 gramos de fibra por cada 1,000 calorías en su dieta, de acuerdo con las Guías dietéticas para estadounidenses de 2010. Prepare un plato de acompañamiento alto en fibra con calabaza amarilla, frijoles negros, pimientos rojos, poder de chile y comino.

Limite la grasa saturada

La diabetes aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca, pero una dieta baja en grasa saturada reduce tu riesgo La calabaza amarilla puede adaptarse a su dieta para la diabetes porque no contiene grasa. Coma su calabaza cruda o al vapor, ásela o ásela para mantenerla libre de grasa. Si lo saltea o lo cepilla con grasa antes de asarlo, use aceite vegetal o aceite de oliva en lugar de mantequilla, que es alta en grasas saturadas. Otra forma de limitar la grasa saturada es usar pavo molido sin grasa en lugar de carne molida para hacer calabazas rellenas.

Limitar el consumo de sodio

La diabetes es un factor de riesgo para la presión arterial alta, enfermedad renal, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular . Seguir una dieta baja en sodio, con no más de 1,500 miligramos de sodio por día, puede ayudarlo a controlar su presión arterial. Una taza de crookneck calabaza cocida amarilla es adecuada para una dieta baja en sodio porque contiene solo 2 miligramos de sodio. La calabaza cocida con sal contiene 427 miligramos de sodio por taza.