Según una encuesta de Consumer Reports, el 90 por ciento de los estadounidenses encuestados dijeron que creían que consumían una dieta que era, al menos, "algo" saludable. ¿Realmente comer sano?

Desafortunadamente, no suena así. Otro informe publicado en 2011 (basado en datos de encuestas nacionales sobre consumo de alimentos), encontró que el 90 por ciento de los estadounidenses NO están obteniendo los nutrientes esenciales que necesitamos para mantenernos saludables.

Según este informe, los 11 nutrientes que utilizamos se quedan cortos incluyen: potasio, fibra, vitamina D, calcio, vitamina A, vitamina B-6, vitamina B-12, zinc, folato, magnesio y hierro.

Entonces, ¿qué es lo que nosotros ' ¿Está haciendo algo mal?

La escasez de estadounidenses en estos nutrientes clave se atribuye al hecho de que no estamos comiendo lo suficiente de los alimentos que suministran estas vitaminas y minerales en particular.

Si le preguntara ¿Cuáles serían los alimentos más nutritivos, qué dirías?

La respuesta es probablemente más fácil de lo que crees.

¿Recuerdas cuando tu madre te pidió que "Comieras tus verduras"? Bueno, tenía razón.

Las verduras y las frutas son los alimentos más ricos en nutrientes que puede encontrar (seguidos de legumbres /frijoles, nueces y semillas, y luego granos integrales).

Si su Mamá siempre te incitaba a que comieras tus espinacas y coles de Bruselas, ¡en realidad estaba en algo! (Pero si tu madre te dijo que comieras tu bok choy, berro y col rizada, ella REALMENTE estaba en algo.)

Los 11 alimentos más ricos en nutrientes son TODOS los vegetales verdes:

1. Bok choy

2. Berros

3. Kale

4. Collard greens

5. Hojas de mostaza

6. Acelga Suiza

7. Espinacas

8. Arugula

9. Lechuga romana

10. Coles de Bruselas

11. Brócoli

Estos alimentos se ubican en la parte más alta cuando se usa la puntuación de Densidad de Nutrientes Agregados (ANDI, por sus siglas en inglés) que clasifica a todos los alimentos clasificados por los más altos nutrientes por caloría según lo describe el Dr. Joel Fuhrman en sus libros "Coma para la salud" y "Eat Right America Nutritarian Handbook" (el Dr. Fuhrman define un "nutritario" como "una persona que basa la elección de alimentos en maximizar los micronutrientes por caloría".))

Las tiendas de comestibles de Whole Foods adoptaron el sistema ANDI, donde los consumidores pueden ver signos de clasificación ANDI alrededor de los productos en la barra de ensaladas y producir secciones.

Las puntuaciones ANDI se calculan mediante la evaluación de una amplia gama de micronutrientes, incluidas vitaminas, minerales, fitoquímicos beneficiosos (inhibidores de la angiogénesis, organosulfuros, isotiocianatos, e inhibidores de la aromatasa) y capacidades antioxidantes.

¿Tu mamá intentó que comieras col rizada, berros o rúcula cuando eras pequeña? El mío no lo hizo, y estoy bastante seguro de que esos verdes no estaban en el radar de mucha gente en los años 70 o 80. Hoy, es probable que encuentre la col rizada y la rúcula como opciones de deliciosas ensaladas en la mayoría de los restaurantes.

En la escala de densidad de nutrientes, las verduras de hoja verde son seguidas por verduras que no son verdes:

12. Zanahorias

13. Coliflor

14. Pimientos

15. Espárragos

16. Champiñones

17. Tomates

18. Las papas dulces y las frutas con puntaje alto en la lista de densidad de nutrientes son:

19. Fresas

20. Zarzamoras

21. Ciruelas,

22. Frambuesas

23. Arándanos

24. Uvas

25. Granadas

26. Cantalupo

27. Papaya

28. De acuerdo, ¿qué deberíamos hacer para solucionar nuestros problemas de nutrición y salud?

Tenemos que empezar a comer alimentos con una explosión nutricional más grande, en lugar de basura procesada. Por ejemplo, podría comer aproximadamente 20 chips de maíz por 176 calorías, 8 gramos de grasa, 24 gramos de carbohidratos, 3 gramos de proteína, 1 por ciento de vitamina A, 0 por ciento de vitamina C, 6 por ciento de calcio y 5 por ciento de hierro .

O puedes comer tres tazas de col rizada por 100 calorías, 1 gramo de grasa, 20 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteína (¡más del doble de proteína en las 20 fichas!) más el 618 por ciento de vitamina A, 402 por ciento de vitamina C, 27 por ciento de calcio y 19 por ciento de hierro. Ahora tiene sentido por qué tus amigos están comiendo bocadillos de col rizada, ¿no?

Como escribió Michael Pollan en “En defensa de la comida” en 2009: “Come comida. No demasiado. Principalmente plantas ”.

Tiene sentido cuando se observan las puntuaciones de ANDI porque los huevos, los productos lácteos bajos en grasa y las carnes como el pollo y la carne magra tienen una densidad de nutrientes inferior a la de las cebollas de origen vegetal, las semillas de girasol y los frijoles rojos. y avena.

El pan blanco y las astillas de maíz son más bajos que los huevos, las carnes y los productos lácteos bajos en grasa en la densidad de nutrientes.

Si usted es una de esas personas que busca las astillas de maíz Galletas o helado de vainilla en la noche, tenga en cuenta que estos alimentos están muy, muy bajos en la lista de alimentos ricos en nutrientes. Son solo un pequeño paso por encima de la soda, que se encuentra al final de la lista.

Le pedí a nuestro entrenador de Desafío de Entrenamiento LIVESTRONG.COM, Nicky Holender, que compartiera sus alimentos con alto contenido de nutrientes recomendados. Esto es lo que tenía que decir: