Los nabos son verduras versátiles que son más abundantes en el otoño pero están disponibles todo el año. Tanto el bulbo de nabo como los verdes tienen vitamina C, mientras que los verdes también proporcionan calcio, vitamina A y ácido fólico. Estas nutritivas hortalizas de raíz contienen carbohidratos, pero aún pueden ser adecuadas para una dieta baja en carbohidratos.

Contenido total de carbohidratos

Una taza de nabo cocido y triturado contiene 11.6 gramos de carbohidratos totales, mientras que una taza De hojas de nabo cocido contiene 6,3 gramos de carbohidratos. El valor diario de carbohidratos para una dieta de 2,000 calorías es de 300 gramos. Las hojas de nabo cocidas con queso parmesano pueden ser una guarnición baja en carbohidratos, y las nabos gratinados con leche, espinaca y queso feta pueden ser una guarnición baja en carbohidratos o un plato principal vegetariano.

Fibra dietética

Cada taza de puré de nabos cocidos proporciona 4,6 gramos de fibra dietética, y una taza de hojas de nabo cocido proporciona 5 gramos. El valor diario para una dieta de 2,000 calorías es de 25 gramos. La fibra dietética es un carbohidrato complejo en los alimentos vegetales que pasa a través de su intestino delgado sin una digestión y absorción extensas. Una dieta rica en fibra puede ayudar a mantener la regularidad intestinal, mejorar el control del azúcar en la sangre si tiene diabetes y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Azúcares Naturales

Cada taza de nabos cocidos y triturados contiene 7 gramos de azúcar . Las hojas de nabo cocidas tienen menos de 1 gramo de azúcar por taza. Los azúcares son carbohidratos simples que tu cuerpo puede digerir y absorber rápidamente. Los azúcares naturales a menudo se encuentran en alimentos nutritivos como los nabos y otras verduras, los productos lácteos como la leche y el yogur y las frutas. Los azúcares agregados, como el azúcar blanco y marrón, la miel, la melaza y el jarabe de maíz, agregan calorías sin tener un alto contenido de nutrientes esenciales adicionales.

Sustituto de almidones

Uso de nabos como alternativas con menos carbohidratos y bajas calorías Los ingredientes con almidón en ciertas recetas pueden ayudarlo a perder peso. Una taza de papas cocidas contiene 31.4 gramos de carbohidratos; haga un sustituto con menos carbohidratos utilizando puré de nabo con nuez moscada, leche descremada y pimienta negra. Una taza de batatas cocidas contiene 58 gramos de carbohidratos totales. En lugar de papas asadas o camotes, ase gajos o rodajas de nabos para un plato de acompañamiento con menos carbohidratos.