La dieta Atkins es una de varias dietas populares con bajo contenido de carbohidratos. Con Atkins, se permite poco o nada de azúcar y solo pequeñas cantidades de almidones, generalmente aquellos que son más complejos químicamente. La mayor parte de las calorías proviene de grasas y proteínas. Kefir se adapta muy bien a este régimen como un alimento con bajo contenido de azúcar y una pequeña cantidad de carbohidratos en relación con las grasas y proteínas.

Kefir

El kéfir es un producto lácteo cultivado elaborado con casi cualquier tipo de leche. Ya sea animal o vegetal. Sus bacterias y levaduras producen granos fermentados que se separan de la mezcla de leche base. Los granos se agrupan en una sustancia sólida blanca o blanquecina que se parece a la coliflor. Su consistencia es similar al yogur y también su sabor.

Tipos de kéfir

Usted puede comprar o hacer kéfir de leche de vaca entera, sin grasa o baja en grasa, así como la leche de cabra y oveja. . Las fuentes de leche vegetal incluyen arroz, soja y coco. Puede agregar cualquiera de una serie de sabores diferentes al kéfir, incluyendo frutas, vainilla, café, chocolate, cebolla y miel. Los fabricantes o consumidores a veces agregan azúcar para endulzar el sabor.

La dieta Atkins

La dieta Atkins limita la cantidad y el tipo de carbohidratos que consume al seleccionar alimentos y porciones específicas. También comes comidas más pequeñas a intervalos más cortos. Los resultados de estos cambios en la dieta son niveles más bajos y más consistentes de azúcar en la sangre y menos almacenamiento de energía de los alimentos como grasa. A medida que su cuerpo comienza a quemar grasa en lugar de almacenarla, su peso naturalmente disminuye. Las personas que hacen dieta con Atkins inicialmente limitan su ingesta diaria de "carbohidratos netos" a 15 gramos o menos, y luego gradualmente introducen más carbohidratos para alcanzar un punto de equilibrio. Los carbohidratos netos son el contenido de carbohidratos de un alimento menos su contenido de fibra.

Kefir Nutrition

El tipo de leche que se usa para hacer kéfir y los tipos y cantidades de aditivos obviamente afectan su valor nutricional. Una taza de kéfir natural hecho con leche de vaca sin grasa tiene 110 calorías. La porción de 240 g contiene solo 2 g de grasa, 12 g de carbohidratos y 11 g de proteína. Hay un poco de azúcar residual de la leche, aproximadamente 8 g, que es aproximadamente el 3 por ciento de la porción de 240 g. Con 3 g de fibra, los carbohidratos netos son sólo 9 g. Otros tipos de kéfir tienen cantidades variables de ventajas y desventajas nutricionales.

Kefir y Atkins

Debido al bajo contenido de azúcar y al bajo valor de carbohidratos netos de la mayoría de los alimentos de Kéfir, deben ser buenos para la dieta Atkins . El kéfir sin azúcar es similar al queso ya que contiene aproximadamente 1 g de carbohidratos netos para una porción de una onza.

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