Hecho de ingredientes altos en carbohidratos como la harina de maíz, la harina y el azúcar, el pan de maíz tradicional tiene casi 30 gramos de carbohidratos netos por porción. Para referencia, los carbohidratos netos se refieren a los carbohidratos digeribles y se usan comúnmente cuando se cuentan carbohidratos en una dieta baja en carbohidratos. El conteo de carbohidratos en el pan de maíz lo hace un ajuste difícil para la mayoría de los planes bajos en carbohidratos. Afortunadamente, puede hacer que sea bajo en carbohidratos usando ingredientes alternativos que ayudan a crear el sabor y la textura correctos con menos carbohidratos.

Opciones de harina para pan de maíz bajo en carbohidratos

Mantenga bajos los conteos de carbohidratos en su pan de maíz usando El uso de una mezcla de harinas, como la avena, la almendra y el coco con un toque de masa, que es harina de maíz, crea un pan sabroso con el sabor y la textura adecuados. Aunque es más alta en carbohidratos con 13 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza, la harina de garbanzos tiene un sabor agradable que funciona bien para crear un pan de maíz bajo en carbohidratos. Si la harina de garbanzo es demasiado alta en carbohidratos para usted, pruebe la harina de almendra, con 3 gramos de carbohidratos netos por 1/4 taza.

Consiga ese sabor de maíz sin harina de maíz

Con 21 gramos de carbohidratos netos por 1/4 taza, la harina de maíz es un ingrediente difícil de usar cuando estás tratando de crear un pan de maíz bajo en carbohidratos. Para obtener el sabor del maíz sin los carbohidratos, debes ser creativo. Es posible que tenga que experimentar un poco para encontrar los ingredientes que funcionen para usted y sus papilas gustativas. Una pizca de extracto de maíz, por ejemplo, agrega el sabor que deseas, sin ningún tipo de carbohidratos. Una proteína en polvo, o incluso cáscaras de cerdo molidas, pueden funcionar para mejorar el sabor y la textura. Para la dulzura, reemplace el azúcar con un edulcorante artificial bajo en carbohidratos.

Ingredientes húmedos Reúna el pan de maíz bajo en carbohidratos

Los ingredientes húmedos para una receta tradicional de pan de maíz incluyen mantequilla, huevos y leche. La mantequilla y los huevos no agregarán carbohidratos y podrían funcionar en tu receta. Pero, para reducir los carbohidratos, reemplace la leche de vaca con una alternativa baja en carbohidratos, como la leche de almendras sin azúcar. Para el aire, agregue vinagre, como el vinagre de manzana, a su masa. Para una textura más rica, la crema agria o el yogur griego puede funcionar. Ambos son una fuente de carbohidratos, con 1 gramo de carbohidratos netos por cucharada de crema agria y 7 gramos de carbohidratos netos por contenedor de 6 onzas de yogur griego natural.

Sugerencias y sugerencias

Harinas bajas en carbohidratos Es posible que no se hornee como las variedades de carbohidratos superiores, por lo que es posible que tenga que experimentar un poco con cantidades e ingredientes para obtener el equilibrio adecuado que genere un pan de maíz sabroso con la textura adecuada. La harina de almendras, por ejemplo, es más grasa y más densa, y es posible que necesite agregar más agentes de fermentación, como huevos, vinagre o levadura en polvo, para crear un pan más liviano. La harina de coco absorbe el líquido rápidamente y puede ser necesario agregar más ingredientes húmedos para obtener la consistencia adecuada. Si bien es más alto en carbohidratos, la harina de garbanzos también es más alta en proteínas, lo que ayuda a crear un pan tierno, pero también denso.

Para agregar un poco más de sabor a su pan de maíz, mezcle los ingredientes bajos en carbohidratos la masa antes de hornear. Las buenas opciones incluyen jamón o tocino picados, pimientos jalapeños picados, calabacín rallado o queso.