El Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard tiene algunos consejos simples para comer bien. Para obtener los nutrientes que necesita, el departamento sugiere una dieta a base de plantas rica en frutas, verduras y granos enteros. Elija grasas saludables, como aceite de oliva y canola, en lugar de grasas saturadas y grasas trans, y use la carne roja como saborizante en lugar de un plato principal.

Antecedentes

La mayoría de las personas son conscientes de los beneficios de adoptar un Dieta alta en verduras, frutas y granos enteros. Michael Pollan, autor de libros que incluyen "La botánica del deseo", y Marion Nestle, autora de "Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud", han hecho de las trampas de la dieta occidental estándar un tema de alto perfil. La epidemia de obesidad que tiene a la primera dama Michelle Obama trabajando para cambiar los programas de nutrición en las escuelas y promover estilos de vida más activos ha abierto los ojos de los responsables políticos y los padres por igual. Otro ímpetu por el interés en una alimentación saludable es la creciente incidencia de enfermedades cardíacas y diabetes, dos enfermedades relacionadas con la dieta que amenazan tanto la calidad de vida como la longevidad de los estadounidenses. Evidencia

Tal vez usted se cuestione Ya sea que elimines las carnes rojas y los alimentos procesados ​​de tu dieta y los sustituyas por frutas y verduras y fuentes saludables de grasa realmente puedes mejorar tu salud. Si es así, considere lo que Pollan ha escrito: las personas que consumen dietas más tradicionales son más saludables que los estadounidenses cuando se trata de cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y obesidad. En otras palabras, o algo que ver con lo que estás comiendo te está enfermando, o algo que ver con lo que están comiendo lo hace más saludable. Combine esta información con el hecho de que tres de cada cuatro estadounidenses no obtienen la cantidad diaria recomendada de vitaminas y nutrientes de los EE. UU. Y probablemente verá que su dieta dista de ser perfecta, mientras que las dietas tradicionales basadas en alimentos naturales lo han permitido. seres humanos para sobrevivir hasta el presente. Conceptos erróneos

Debido a que la investigación sobre alimentos se ha centrado en los nutrientes, en lugar de en la dieta, podría estar pensando que solo necesita comer más de un determinado nutriente, como la proteína, o reducir en otra, como la grasa. Pero este enfoque en los nutrientes da por sentado la típica dieta occidental, a pesar de lo que Pollan ha señalado, que cuatro de los 10 principales asesinos en los Estados Unidos están vinculados a la dieta. Así que es bastante probable que se necesiten grandes cambios. En otras palabras, jugar con algunos de los alimentos en nuestra dieta o con algunos de los ingredientes o nutrientes no funcionará. Lo que los estadounidenses deben hacer es cambiar su dieta típica.

Beneficios

Comer más frutas y verduras frescas lo ayudará a obtener los micronutrientes que necesita, porque las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales, antioxidantes. , fibra y grasas omega-3 saludables. Y comer más granos enteros lo ayudará a obtener nutrientes, junto con los carbohidratos, en lugar de solo calorías vacías de productos altamente refinados y procesados. Enfoque

Una manera fácil de entusiasmarse con comer más frutas y verduras es para salir de su tienda de comestibles y dirigirse al mercado de su granjero local. Allí, puede preguntar a los proveedores qué frutas y verduras hay en la temporada (las posibilidades son que los alimentos de temporada cuesten menos) y también pedirles ideas para cocinar y platos complementarios. Comer orgánico puede ser más difícil que solo comer de manera local. Pero obtendrá beneficios adicionales al elegir frutas y verduras orgánicas, porque reducirá su exposición a los pesticidas, y probablemente se sentirá bien al hacer su parte para apoyar métodos de agricultura sostenible que mantengan el suelo saludable para que los cultivos futuros puedan saborear. Tan bueno como el de hoy.