Los alimentos enlatados, que aparecieron por primera vez en el siglo XIX, ofrecen la conveniencia y la variedad de alimentos que se pueden preparar fácilmente. El procesamiento térmico garantiza la calidad de los alimentos enlatados, y con el crecimiento de la industria en las últimas décadas, no solo puede encontrar frutas y verduras enlatadas, sino que también puede encontrar alimentos gourmet como la carne de cangrejo y caracoles. Los alimentos enlatados ofrecen algunos beneficios nutricionales, pero también pueden ser altos en sodio.

Valor nutricional

Una de las preocupaciones que pueda tener con los alimentos enlatados puede estar en su valor nutricional. Es posible que estos alimentos hayan sido sometidos a algún tipo de procesamiento antes de comprarlos en la tienda de comestibles. La investigación publicada en 2008 en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry" informó que ni hervir, cocinar al vapor ni freír disminuyó el contenido de antioxidantes o fitonutrientes de las zanahorias, los calabacines o el brócoli, aunque la cocción alteró las características físicas de cada uno de los alimentos. Los investigadores descubrieron que, sorprendentemente, la cocción aumentaba las capacidades antioxidantes de cada uno de los alimentos, lo que se atribuía a los cambios químicos causados ​​por la cocción.

Contenido de sodio

Aunque no esté sacrificando la nutrición, los alimentos enlatados pueden ser Las Directrices Alimentarias de 2010 del Departamento de Agricultura de EE. UU. Para los estadounidenses advierten que los estadounidenses consumen demasiada sal, la mayoría de los cuales proviene de alimentos procesados. El sodio se utiliza a menudo para preservar la calidad de los alimentos enlatados. Sin embargo, una dieta alta en sodio puede aumentar su riesgo de desarrollar presión arterial alta. El sodio hace que su cuerpo retenga agua, lo que, a su vez, aumenta el volumen total de sangre. Cuanto mayor es el volumen, más duro debe trabajar el músculo cardíaco para mantener el flujo sanguíneo. En consecuencia, la presión en los vasos sanguíneos aumentará.

Beneficios para la salud

Comer alimentos enlatados ofrece algunas ventajas para la salud. Están ampliamente disponibles, lo que le permite incorporar verduras en su dieta incluso si no tiene acceso a productos frescos, o las frutas y verduras frescas son demasiado caras. Puede incorporar fácilmente muchos tipos de frutas y vegetales en su dieta, algunos de los cuales pueden estar fuera de temporada o no estar disponibles en su área. Una de las recomendaciones clave de las Pautas dietéticas para los estadounidenses es aumentar la ingesta de estos dos grupos de alimentos.

Mejorar el valor nutricional

Puede mejorar el valor saludable de los alimentos enlatados al elegir sin grasa o con bajo contenido de sodio ofrendas Enjuagar los frijoles enlatados, por ejemplo, antes de cocinarlos, se eliminará parte del contenido de sal. Busque azúcar agregada en la fruta enlatada; busque variedades enlatadas en agua o jugo, en lugar de almíbar. También debe usar alimentos enlatados antes de la fecha de caducidad para obtener la mejor calidad.