Las dietas de alimentos crudos consisten en alimentos que nunca se cocinan a más de 118 grados F. La dieta consiste principalmente en frutas, verduras, nueces, semillas y brotes, aunque existen versiones diferentes. Los defensores de esta dieta afirman que los alimentos cocinados más allá de esta temperatura pierden las enzimas necesarias para una digestión saludable, así como importantes vitaminas y minerales; también afirman que hace que los alimentos sean demasiado ácidos, que ha sido el objetivo principal de los problemas de salud en la comunidad médica alternativa. Si bien esta dieta consiste en muchos alimentos saludables, también reduce mucho y se requerirá una planificación cuidadosa para asegurar la ingesta adecuada de los nutrientes necesarios. Por lo general, la sabiduría médica convencional no aboga por ningún tipo de dieta que restrinja tantos tipos diferentes de alimentos por completo. Variaciones de la dieta de alimentos crudos

Existen muchos tipos diferentes de dietas de alimentos crudos en términos de qué alimentos usted ingiere. puede comer. La mayoría son veganos, completamente desprovistos de productos de origen animal, mientras que otros pueden permitir productos lácteos, huevos o incluso pescado o carne, que generalmente se consumen crudos. Cuanto más restrictiva es la dieta, mayor es el riesgo que tiene de deficiencia nutricional.

Heart Health

Un artículo sobre dietas de alimentos crudos, publicado en octubre de 2005 en la "Sociedad Americana de Ciencias de la Nutrición", señala un estudio alemán que recopiló datos sobre sujetos cuya dieta consistía en al menos un 70 por ciento de alimentos crudos, principalmente frutas y verduras. Los investigadores querían examinar sus efectos sobre la salud del corazón. Descubrieron que esta dieta tenía un efecto positivo en los niveles de colesterol y triglicéridos "malos", pero parecía elevar los niveles de homocisteína, un tipo de aminoácido que se cree que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, y niveles más bajos de colesterol "bueno". Que protege el corazón. El artículo también observó un metaanálisis de estudios que encontraron una dieta vegana, el tipo principal de dieta de alimentos crudos, mayores tasas de mortalidad por enfermedad cardíaca en comparación con una dieta vegetariana que incluía lácteos y huevos.

Deficiencia de vitamina B12

La vitamina B12 desempeña muchas funciones importantes en el cuerpo, como promover la salud neurológica y producir glóbulos rojos, que ayudan a transportar el oxígeno por todo el cuerpo. Solo encontrarás B12 en productos de origen animal. Muchos afirman que puedes encontrar B12 en ciertas fuentes de plantas como los vegetales marinos, pero esto no es B12 biológicamente activo que tu cuerpo puede usar, explica el Dr. William Sears. Esta deficiencia es común en aquellos que comen poco o nada de alimentos de origen animal y el estudio alemán encontró que la mayoría de los participantes eran deficientes o límite en este nutriente vital. Si consume una dieta vegana de alimentos crudos, debe usar un suplemento de vitamina B12.

Otras deficiencias

Si bien puede encontrar hierro en una variedad de alimentos de origen vegetal, su cuerpo no absorbe esta forma tan fácilmente como la Tipo encontrado en alimentos de origen animal. La falta de hierro podría provocar anemia, fatiga y deterioro de la función cognitiva. Comer alimentos vegetales ricos en hierro con vitamina C aumentará la absorción. Algunos alimentos vegetales ricos en hierro incluyen semillas de calabaza, frijoles, frutas secas, melaza y jugo de ciruelas. Si no incluye productos lácteos en su dieta de alimentos crudos, asegúrese de comer alimentos crudos ricos en calcio como legumbres, nueces, semillas y verduras de hoja verde para garantizar la salud de los huesos. También podría considerar el uso de suplementos.