Los niveles altos de colesterol en el torrente sanguíneo aumentan el riesgo de desarrollar una enfermedad cardiovascular. Aunque las grasas saturadas y trans aumentan los niveles de colesterol más que el colesterol real en su dieta, de acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, aún es importante estar al tanto de la cantidad de colesterol en la dieta que consume. Una porción típica de carne de res suministra aproximadamente una cuarta parte de su consumo diario recomendado de colesterol. ¿Qué es la carne de res sobre el colesterol "bueno y malo"?

Ya que las sustancias grasas no pueden viajar a través de la sangre a base de agua , el colesterol se encuentra dentro de las lipoproteínas transportadoras, que lo transportan a través del torrente sanguíneo. La lipoproteína determina si el colesterol es bueno o malo. Algunas lipoproteínas, lipoproteínas de alta densidad o HDL "buena", llevan el colesterol al hígado donde se excreta o se convierte en bilis. Las lipoproteínas de baja densidad, o LDL "malas", transportan el colesterol a las células del cuerpo que podrían usarlo. Si ninguno de los tejidos necesita colesterol, continúa circulando en la sangre y puede adherirse a las paredes de las arterias. br> Off the Scale

El hígado de res proporciona mucho más que la cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitaminas A y B-12. Una porción de 3 onzas es también una fuente rica de hierro y vitaminas B. Pero desafortunadamente , también es una fuente excepcional de colesterol. Tres ou El hígado de ternera estofado contiene 337 miligramos de colesterol, lo que excede la cantidad total de colesterol que debe consumir en un día. Los adultos sanos deben limitar el colesterol a 300 miligramos o menos al día, según la Asociación Americana del Corazón. Si ya tiene niveles altos de colesterol en la sangre, no consuma más de 200 miligramos al día.

Adelgace con otro nombre

La elección de carne magra afecta la cantidad de grasa total y la grasa saturada no saludable que consumirá , pero es solo una pauta general para el colesterol. La carne de res magra no contiene más de 10 gramos de grasa y 4.5 gramos de grasa saturada en una porción de 100 gramos. La carne magra extra está limitada a 5 gramos de grasa total y 2 gramos o menos de grasa saturada. Sin embargo, ambos tipos de carne de res pueden contener hasta 95 miligramos de colesterol, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La mayoría de los cortes de carne tienen menos de 95 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas.

Conclusión en Cortes de carne

El asado Chuck contiene más colesterol que otros cortes de carne. Una porción de 3 onzas de asado de asado de chuck asado tiene 90 miligramos y un asado de brazo de chuck estofado tiene 100 miligramos de colesterol. Una variedad de cortes de carne de res contienen de 70 a 80 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas, que incluye cortes de costilla, redondos, redondos superiores, solomillo y cortes de lomo. La carne molida cae en el mismo rango. El noventa por ciento de la carne molida magra tiene 72 miligramos de colesterol en una porción de 3 onzas, mientras que el 80 por ciento de la carne molida magra contiene 77 miligramos.