El término "carne de venado" se refiere comúnmente a la carne de venado, pero según la Universidad de Purdue, también puede significar la carne de otros animales de caza, como el alce, el alce, el caribú y el antílope . Estas proteínas tienen un sabor jugoso debido a la dieta que consumen; sin embargo, muchos de ellos, especialmente la carne de venado, son más bajos en calorías y grasa que la carne de res.

Desglose nutricional

El contenido nutricional de la carne de venado variará según el método de corte y preparación. Una hamburguesa de 4 onzas hecha de carne de venado molida contiene 133 calorías, 18 gramos de proteína y 6 gramos de grasa, de los cuales solo 2.8 gramos están saturados. En comparación, una hamburguesa de 4 onzas hecha con un 90 por ciento de carne molida magra tiene 194 calorías, 22 gramos de proteína y 4.5 gramos de grasa saturada. Además, Venison ofrece casi el 50 por ciento de la ingesta dietética de hierro para hombres y el 31 por ciento para las mujeres, junto con el 30 por ciento del DRI de la vitamina B-6 para adultos y el 80 por ciento del DRI de la vitamina B-12. Una porción de 3 onzas de lomo de venado también es más baja en calorías y grasa que un filete de res: solo 127 calorías y 2 gramos de grasa, en comparación con 144 calorías y 5,5 gramos de grasa en la carne de res.