Hechos nutricionales para Ahi vs. Atún de aleta amarilla

Dos tipos de atún se venden comúnmente como atún "ahi". Estos son el atún aleta amarilla y el patudo. El atún aleta amarilla se pesca en la mayoría de las zonas del mundo, aparte del mar Mediterráneo. El atún patudo se captura en las aguas frías y profundas del Océano Pacífico. El patudo tiene un mayor contenido de grasa, pero es preferido sobre los aletas amarillas por los conocedores de sashimi. Consulte a su médico antes de realizar cambios dietéticos significativos.

Consejo

El atún aleta amarilla Ahi Vs tiene 106 calorías y 24,78 g de proteína por cada 100 gramos de porción, de acuerdo con la información nutricional proporcionada por la Base de datos de composición de alimentos del USDA

Datos nutricionales del atún de aleta amarilla

El atún de aleta amarilla crudo contiene 109 calorías por cada 100 g, o 3.5 oz. servicio. El pescado es virtualmente libre de grasa, con solo 0.5 g de grasa por porción. ", 3, [[de proteína en 100 g de aleta amarilla no cocida, pero no carbohidratos, azúcares o fibra dietética. Cuando el atún de aleta amarilla se cocina a fuego seco, contiene 130 calorías y 29.2 g. De proteína en cada porción de 100 g. La pérdida de agua asociada con la cocción al calor seco es la razón de este cambio en la composición de nutrientes.

Datos nutricionales de atún patudo

Una porción de 100 g, o 3.5 oz., De atún de patudo cocido contiene 108 calorías . El contenido de proteína de patudo ahi es de 24 g. No hay carbohidratos, incluyendo fibra dietética o azúcar presente en la carne de patudo, pero hay 45 mg de colesterol en cada 100 g de pescado cocido. La misma porción contiene 40 mg de sodio, aproximadamente el 1 por ciento de la ingesta diaria recomendada de adultos.

Grasa y colesterol

Ambos tipos de atún son alimentos bajos en grasa. Una porción cocida de 100 g de patudo ahi contiene 2 g de grasa, mientras que la misma porción de atún de aleta amarilla cocida contiene típicamente 0.6 g de grasa. Sin embargo, el contenido total de grasa del atún aleta amarilla se vuelve más alto a medida que aumenta el tamaño de los peces individuales. Para peces más grandes, el atún de patudo ahi puede ser significativamente más bajo en grasa El contenido de colesterol del atún de patudo es muy ligeramente menor que el del aleta amarilla, con 45 mg por 100 g de porción en lugar de los 47 mg de aleta amarilla.

Uso en la cocina japonesa

Tanto el sushi como el sashimi son platos japoneses a base de pescado. Sushi se refiere a pescado rebanado, generalmente crudo, envuelto o servido sobre arroz de sushi. El sashimi está hecho solo de pescado, generalmente crudo y cortado en rodajas muy finas. El atún patudo se prefiere al aleta amarilla para usarlo en platos de sashimi y sushi. Esto se debe a que el aleta amarilla perece más rápidamente que el atún aleta amarilla. La carne ligeramente más rica y profundamente coloreada del ahi de patudo crudo se traduce en una prima de precio para el patudo sobre el atún de aleta amarilla para sushi y sashimi.

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