Los huevos están llenos de proteínas, tienen una cantidad moderada de grasa y contienen solo una cantidad mínima de carbohidratos, lo que los hace perfectos para su dieta Atkins. A pesar de que el plan Atkins permite los huevos, no comience a agregarlos a todas las comidas. Todavía tienen un alto contenido de grasa y colesterol dañinos que podrían aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca si consume constantemente mucho.

Huevos y carbohidratos

Durante la primera fase de Atkins, no puede consumir más De 20 gramos de carbohidratos netos al día. Los carbohidratos netos son la cantidad total de almidón y carbohidratos de azúcar en un alimento. Estos son los carbohidratos que quedan después de restar gramos de fibra. Los huevos enteros grandes tienen menos de 0.5 gramos de carbohidratos totales cada uno. Debido a que los huevos no contienen fibra, esta cantidad son sus carbohidratos netos.

Detalles de cocción

Disfrute de sus huevos escalfados, fritos, duros, revueltos, blandos o rellenos. No aumentarás tu consumo neto de carbohidratos. Al agregar aceite o mantequilla a su sartén para cocinar, obtendrá más grasa y calorías, pero no agregará carbohidratos a su plato. Sin embargo, debido a que el aceite y la mantequilla son puramente gordos, el plan de la dieta Atkins recomienda mantener el tamaño de su porción en solo 1 cucharada.

Considere sus coberturas

Mientras que un huevo simple cocido en un poco de aceite es prácticamente un carbohidrato entrante gratis, si prepara sus huevos con queso o hace una tortilla con verduras, aumentará su consumo de carbohidratos. Una onza de queso parmesano, suizo, mozzarella, queso cheddar o queso azul cada uno agrega aproximadamente 0.5 a 1 gramo de carbohidratos netos. Apila una mezcla de 1/2 taza de pimientos, cebollas y champiñones picados, y agregarás hasta 2 gramos de carbohidratos netos a tu plato de huevo.

Preocupación por la grasa saturada y el colesterol

Porque los huevos contiene grasa saturada y colesterol, considera limitar el consumo de huevos mientras sigues a Atkins. La publicación "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recomienda consumir no más del 10 por ciento de sus calorías de grasas saturadas: 22 gramos como máximo para una dieta de 2,000 calorías. También debe limitarse a no más de 300 miligramos de colesterol por día. Solo un huevo grande tiene más de 1.5 gramos de grasa saturada y más de 185 miligramos de colesterol. Si cocina con una cucharada de mantequilla, agregará casi 7.5 gramos de grasa saturada y más de 30 miligramos de colesterol. Si está preparando un huevo revuelto o una tortilla, omita la mantequilla y use un huevo entero y dos o tres claras de huevo. Seguirá obteniendo proteínas, pero como la grasa y el colesterol saturados están en la yema, no se excederá en su ingesta.