Muchos occidentales dirían que ni siquiera piensan en comer algas, hasta que les recuerdan el sushi. El nítido envoltorio de rollos de sushi, que a menudo aparece como una tira alrededor del sushi nigiri, está hecho de algas secas. Debido a que las algas pasan su ciclo de vida sumergido en el océano, estas hojas livianas de plantas contienen una sorprendente cantidad de nutrición mineral.

Tamaño de la porción y calorías

Una sola hoja de envoltura de algas pesa aproximadamente 1 oz. Dicha hoja contiene aproximadamente 85 calorías, según la "Base de datos de nutrientes del USDA para referencia estándar". De esas calorías, menos de una proviene de la grasa. Ochenta provienen de los carbohidratos y los cuatro restantes provienen de proteínas.

Información sobre carbohidratos

Hay 22 g de carbohidratos totales en una porción típica de envoltura de algas. Estos carbohidratos son casi completamente carbohidratos complejos. Los carbohidratos complejos, a diferencia de los carbohidratos simples como los almidones y los azúcares, son saludables para usted. Se descomponen lentamente y le brindan energía duradera sin niveles bajos de azúcar. Tenga en cuenta que el arroz blanco que suele servirse con envolturas de algas marinas es exactamente lo contrario, ya que contiene carbohidratos simples, casi totalmente refinados.

Contenido de grasa

Las envolturas de algas marinas no contienen una cantidad apreciable de grasas, aproximadamente 1/10 de 1 g por hoja. Tendrán poco efecto en el nivel de colesterol en la sangre, aunque el pescado que se sirve tradicionalmente con ellos será rico en grasas y ácidos grasos.

Información sobre la proteína

Una porción de envoltura de algas marinas contiene poco menos de 2 g de proteína , alrededor del 3 por ciento de su valor diario recomendado por el USDA. Debido a que la proteína proviene de las plantas, es una proteína incompleta. Eso significa que solo contiene algunos de los ocho aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para la salud de los tejidos pero que no puede producir por sí solo. Para obtener una proteína completa, también debe comer alimentos complementarios, como la cuajada de frijoles y los frijoles de soya que acompañan a una comida tradicional de sushi.

Nutrientes

Una envoltura de algas contiene el 60 por ciento de su manganeso diario, 54 por ciento de su magnesio, 41 por ciento de su folato y 33 por ciento de su hierro. Contiene cantidades más pequeñas, pero aún significativas, de vitaminas E, K y B-6, riboflavina, calcio, potasio, zinc y cobre. El alga en sí contiene solo el 1 por ciento de su consumo diario de sodio, pero muchas versiones producidas comercialmente han agregado sal. Verifique el empaque del producto para confirmar el contenido de sodio de una envoltura en particular.