Las hojas de curry, que se parecen a las hojas de laurel con su color verde oscuro, se usan comúnmente en la cocina india y asiática. Por lo general, se usan en combinación con otros ingredientes y rara vez se consumen solos. Las hojas enteras no son lo mismo que el curry en polvo, que en realidad es una mezcla de especias. Las hojas de curry secas que se venden con más frecuencia pueden tener varios beneficios para la salud.

Estudio de estrés oxidativo

Un estudio en animales publicado en "Interacciones químico-biológicas" en 2007 concluyó que los extractos de hojas de curry reducen el estrés oxidativo "especially in the pancreas.", 3, [[Los niveles altos de estrés oxidativo pueden dañar los tejidos, y con frecuencia son un indicador de artritis, aterosclerosis y diabetes. El extracto de hoja de curry, cuando se consume regularmente, ayuda a prevenir y revertir el daño causado por el estrés oxidativo en el páncreas de ratas diabéticas. Se determinó que este extracto es similar a la glibenclamida, que se usa para tratar la hipoglucemia, pero se necesitan estudios en humanos.

Potencial anticancerígeno

En un estudio publicado en "Alimentos vegetales para la nutrición humana" en 2000 , los investigadores encontraron que las hojas de curry son naturalmente altas en antioxidantes. Estas son sustancias que ayudan a proteger a las células del daño o la muerte como resultado de la exposición a los radicales libres o toxinas. Este estudio en animales encontró que el extracto de hoja de curry ayudó a reducir los efectos del clorhidrato de dimetilhidracina. un carcinógeno conocido. Sin embargo, se requieren más investigaciones, en humanos y en otros carcinógenos.

Beneficios antiinflamatorios

Los científicos publicaron un estudio en el "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" en 2009 en el que Se demostró que las hojas de curry tienen poderosas habilidades antiinflamatorias. Este estudio encontró que el extracto de hoja de curry reduce significativamente la hinchazón en ratas inducidas con cáncer. El extracto también reduce en gran medida el número y el peso de los tumores. El estudio se llevó a cabo durante un período de 16 días y, si bien es necesario realizar un estudio a largo plazo y prometedor para los seres humanos.

Contenido y uso nutricional

Las hojas de curry contienen cantidades mínimas de varias vitaminas y minerales, Incluyendo vitaminas B y vitamina A. También es una fuente de proteínas, aminoácidos y alcaloides. Debido a que las hojas de curry se usan en pequeñas cantidades y en combinación con otros ingredientes, como las verduras, la carne y las legumbres, su papel nutricional en un plato terminado es leve. Las hojas se utilizan con mayor frecuencia para condimentar aceites, sopas o guisos.