El perejil se puede usar para los condimentos, salsas y aderezos, por no mencionar un ingrediente de ensalada fresca. La planta también se considera una hierba medicinal que puede ayudar a aliviar una amplia gama de dolencias. Además de ser un componente rico en antioxidantes en la cocina estadounidense, produce un té saludable, aunque picante.

Hojas nutritivas

El perejil es una buena fuente de vitaminas A y C, además de los minerales. Hierro y azufre. El nutriente que se encuentra en la mayor cantidad de perejil es la vitamina K, que es importante para la densidad ósea y un sistema cardiovascular saludable. Es mejor hacer té de perejil con hojas frescas de perejil para que retenga la mayor cantidad de nutrientes.

Efectos diuréticos

Durante siglos, la medicina tradicional reconoció al perejil por sus efectos diuréticos. En un estudio de 2002 publicado en el "Journal of Ethnopharmacology", los investigadores administraron té de perejil a ratas. Después de 24 horas, mostraron mayor cantidad de orina. Los científicos determinaron que fue causado por cualidades en el perejil que bloquean la reabsorción de sodio y potasio. Esto sería ventajoso en el caso de cálculos renales, cálculos biliares, ictericia y obesidad, ya que la acción diurética ayuda a eliminar las acumulaciones inadecuadas de agua en el cuerpo.

Rico en antioxidantes

Un artículo de 1999 publicado en el "British Journal de nutrición ", informó sobre un grupo de 14 participantes del estudio que consumieron una dieta que restringió los alimentos que contienen antioxidantes durante una semana y luego consumió perejil todos los días durante una segunda semana. Al final de la segunda semana, los investigadores encontraron que el perejil había reducido los marcadores de estrés oxidativo en los participantes. Esto indica que el perejil tiene un papel saludable en el cuerpo humano como una hierba rica en antioxidantes. Los antioxidantes tienen efectos antiinflamatorios y anticancerígenos, lo que los hace importantes para cualquier persona que quiera mantenerse saludable y prevenir enfermedades.

Flavonoid-Rich -

El perejil está lleno de varios flavonoides, que son pigmentos que se encuentran en las plantas . Se ha encontrado que un flavonoide que se encuentra abundantemente en el perejil, llamado apigenina, impide que las células del cáncer de mama se multipliquen. Un estudio de 2011 publicado en "Cancer Prevention Research" administró apigenina a un grupo de ratas y un placebo al grupo de control. La multiplicación de células cancerosas fue más lenta en las ratas con apigenina, lo que demuestra que la apigenina podría reducir el riesgo de cáncer de mama en las mujeres.