El desarrollo de un dolor de cabeza, náuseas y erupciones en la piel después de comer comida china indica una alergia o sensibilidad a un aditivo llamado glutamato monosódico o MSG. Al igual que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa aumenta la dulzura de los alimentos, el MSG aumenta el sabor sabroso y carnoso en la comida china. Tomar medidas preventivas específicas puede ayudar a reducir la gravedad de su erupción después de comer comida china.

Historia de las reacciones de MSG

En 1968, los clientes comenzaron a quejarse de dolencias físicas después de comer comida china. Los síntomas incluyen dolor en el pecho, enrojecimiento, dolor de cabeza y entumecimiento alrededor de la boca y la cara. Inicialmente, los médicos denominaron colectivamente a estos síntomas "síndrome del restaurante chino". El MSG fue considerado responsable de los síntomas, pero según MedlinePlus, los científicos nunca han encontrado un vínculo consistente entre el MSG y las dolencias físicas mencionadas anteriormente. Dicha evidencia inconsistente es la razón por la cual la comunidad médica ahora cree que el GMS solo afecta a las personas con alergia o sensibilidad al aditivo, no a la población en general.

Alergia a GMS

e intestinos, y ocurrirán a los pocos minutos de comer un alimento que contenga MSG. Una alergia al MSG ocurre cuando su cuerpo la percibe erróneamente como una sustancia extraña que requiere la fuerza total e inmediata de todo su sistema inmunológico. Una reacción alérgica típica al MSG involucra múltiples síntomas, no solo una erupción en el cuello y el pecho. Además de las erupciones, otros síntomas incluyen vómitos, diarrea e hinchazón facial significativa.

Sensibilidad a MSG

Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, las personas con una sensibilidad a MSG creen erróneamente que son alérgicas. Una sensibilidad de MSG resulta de la respuesta digestiva retardada de su sistema digestivo. Ser sensible al MSG causará una sensación de hormigueo y rubor detrás de su cuello aproximadamente 15 o 20 minutos después de comer. A diferencia de una reacción alérgica, una sensibilidad de MSG no afecta a su sistema inmunológico.

Medidas preventivas

Cuando la sensibilidad de MSG es la causa de su erupción, minimice el consumo de la sustancia solicitando una lista de MSG - Opciones de menú libre o pedir una lista de ingredientes para cada artículo. Omita los platos muy sazonados o los que contienen una marca de sabores llamada Accent. Si su sensibilidad a MSG es leve, tomar 50 miligramos de vitamina B-6 antes de comer comida china puede ayudar a su cuerpo a procesar correctamente el aditivo. Ser verdaderamente alérgico al MSG requiere no consumir el aditivo en cualquier cantidad y hablar con su médico de inmediato para confirmar que una alergia es la causa de su erupción, no otra condición de salud subyacente.