El vinagre de vino tinto, como su nombre lo indica, está hecho de vino tinto que se deja fermentar hasta que se vuelve amargo. Luego, los fabricantes filtran y embotellan el vinagre, aunque a veces se envejece más para suavizar el sabor. En algunos casos, el vinagre de vino tinto se envejece hasta por dos años. El vinagre de vino tinto contiene poca grasa pero agrega sabor a los alimentos. Sin embargo, la alta acidez puede aumentar la producción de ácido estomacal, lo que conlleva un mayor riesgo de reflujo ácido.

Vinagre y desencadenantes dietéticos del reflujo ácido.

Ciertos alimentos aumentarán su contenido de ácido estomacal, incluidos los alimentos con alto contenido de ácido, como Como cítricos y productos de tomate. Si bien los vinagres, incluido el vinagre de vino tinto, no se mencionan comúnmente como posibles desencadenantes de la dieta, su alto contenido de ácido significa que debe tener cuidado con ellos si sufre de acidez estomacal con regularidad. En general, evite los alimentos altos en grasa, las bebidas carbonatadas y las comidas picantes, así como el café, el té fuerte y el chocolate si sufre regularmente de reflujo ácido. Debido a que todos tienen diferentes factores desencadenantes del reflujo ácido, algunos alimentos pueden ser más tolerables que otros, así que intente consumir pequeñas cantidades de vinagre de vino tinto para ver si desencadena la acidez estomacal.

Intolerancia a la histamina y reflujo ácido

Según Chris Kresser, un especialista en medicina integrativa, vinagres y vino tinto en sí puede desencadenar reflujo ácido debido a una intolerancia a la histamina. La intolerancia a la histamina ocurre cuando su cuerpo tiene problemas para descomponer la histamina, un compuesto responsable de las respuestas del sistema inmunitario y de la función intestinal. Si tiene intolerancia a la histamina y tiene demasiada histamina en su sistema, puede provocar síntomas que incluyen urticaria, dolor de cabeza, secreción nasal y reflujo ácido. Debido a que diagnosticar una intolerancia a la histamina puede ser difícil, debe consultar a un profesional médico, tanto para el diagnóstico como para las sugerencias para una dieta baja en histamina. Beneficios del vinagre de vino tinto de alta calidad

Si es ácido Los alimentos como el vinagre de vino tinto provocan el reflujo ácido, considere la posibilidad de elegir un vinagre de vino tinto añejo de mayor calidad. El tiempo de producción prolongado conduce a un sabor menos intenso, aunque aún agrio, que puede ser más tolerable si los alimentos ácidos desencadenan el reflujo ácido. Si bien los vinagres de vino tinto pueden variar en color, desde el rosa pálido hasta el rojo oscuro intenso, los vinagres de vino tinto de alta calidad tendrán un sabor bien redondeado, más picante que agudo y muy ácido.

Cómo utilizar vinagre de vino tinto

El vinagre de vino tinto se usa a menudo en pequeñas cantidades, para agregar un poco de ácido a las salsas y aderezos, o se puede usar como adobo para carnes. En cantidades tan pequeñas, no puede provocar reflujo ácido. Para reducir el riesgo de que desencadene los síntomas de reflujo, no use vinagre de vino tinto con otros alimentos que se sabe que desencadenan la acidez estomacal, como las cebollas, el ajo o los pimientos picantes. Se sabe que el vinagre de vino tinto tiene beneficios para la salud, y una edición de 2005 del "Boletín Biológico y Farmacéutico" incluyó un estudio en animales que descubrió que el vinagre de vino tinto, consumido con jugo de uva, llevó a niveles más bajos de presión arterial.