Si ha sufrido las consecuencias de la intolerancia a la lactosa, es posible que tenga miedo de incluir productos lácteos en su dieta. Sin embargo, los productos lácteos son una excelente fuente de calcio, e incluso si la leche no está de acuerdo con usted, es una buena idea tener un poco de yogur o queso en su dieta. El queso cheddar envejecido es una excelente opción para los intolerantes a la lactosa porque gran parte de la lactosa es digerida por las bacterias durante el proceso de elaboración del queso.

Intolerancia a la lactosa

La lactosa es un azúcar proveniente de los productos lácteos digeridos en el intestino delgado. Por la enzima lactasa. Si su cuerpo tiene niveles bajos de esta enzima, la lactosa viaja por el tracto gastrointestinal sin digerir. La lactosa intacta finalmente llega al colon, donde extrae agua. El resultado es una diarrea acuosa, a menudo acompañada de dolorosos calambres, gases y distensión abdominal.

Muchas personas tienen una capacidad limitada para digerir la lactosa hasta cierto punto. Es posible que pueda tolerar un poco de leche en su cereal, mientras que un vaso grande lo enviará a correr al baño. En comparación con otros quesos, el queso cheddar tiene una baja concentración de lactosa intacta, lo que hace que sea más fácil de tolerar.

Lactosa en queso cheddar

Una onza y media de queso cheddar tiene solo aproximadamente 1 g de lactosa. Compare esto con una taza de leche, con 9 a 14 g de lactosa, y podrá ver por qué la mayoría de las personas toleran mejor los quesos duros. La porción de lácteos que contiene más lactosa es el suero. Durante la producción de queso cheddar, se elimina el suero. Los quesos de 3 a 4 semanas de edad o más contienen muy poca lactosa.

Opciones bajas de lactosa

Las opciones de diario adicionales para los intolerantes a la lactosa incluyen otros quesos curados, como el suizo o el parmesano. La mayoría de los yogures también son más fáciles de manejar porque las bacterias ayudan a descomponer algunos de los azúcares naturales. Busque yogures que contengan "culturas activas vivas". Trate de tener pequeñas porciones de productos lácteos, espaciados a lo largo del día. Ciertas marcas de leche están diseñadas para contener lactosa predigerida. Los fabricantes agregan la enzima lactasa para ayudar a descomponer la lactosa antes de beberla.

Los productos no lácteos como la leche de soja, almendra y arroz también pueden ser una gran fuente de calcio. Revise la etiqueta para asegurarse de que estos productos estén fortificados con calcio. El tofu, el brócoli, el salmón con huesos y las hojas verdes oscuras también tienen calcio. Hable con su médico o con un dietista registrado para averiguar si está obteniendo suficiente calcio de los alimentos, o si debería considerar un suplemento.

The Joys of Cheddar Cheese

El control de la intolerancia a la lactosa se trata de asegurarse Usted no consume más lactosa de una vez de lo que su cuerpo puede manejar. La prueba y el error pueden ayudarlo a determinar qué cantidad y tipo de alimentos funcionarán para usted. Debido a que el queso cheddar es muy bajo en lactosa, trate de comer porciones pequeñas con comidas y bocadillos. Los cubitos de queso cheddar son excelentes con uvas y galletas integrales para una merienda. Derrita el queso cheddar en una tortilla o agregue queso cheddar desmenuzado a su ensalada. Independientemente de cómo lo comas, el queso cheddar puede ser una excelente opción para los intolerantes a la lactosa, simplemente no comas demasiado de una vez.