La sardina es un tipo de pescado que pertenece a los géneros Sardina. Las sardinas son comúnmente enlatadas, ya que son perecederas; Sin embargo, se pueden comer frescos. Una reacción alérgica a las sardinas no es rara, y el uno por ciento de todas las personas en el mundo sufre de alergias a los mariscos. Los signos y síntomas de una reacción alérgica a las sardinas varían entre los individuos. Si experimenta una reacción alérgica grave que provoca inflamación de la garganta y las vías respiratorias, busque atención médica de inmediato.

Sardine Health Benefits

Se ha demostrado que la sardina promueve la salud cardiovascular, el control de peso, la salud ósea y la prevención De cáncer, enfermedades inflamatorias y diabetes. Contiene cantidades significativas de ácidos grasos omega-3, incluidos EPA y DHA. Estos ácidos grasos reducen los niveles de colesterol y triglicéridos, el riesgo de coágulos de sangre, el endurecimiento de las arterias y el ataque cardíaco. Las sardinas también son una excelente fuente de vitamina B-12, que ayuda a reducir los niveles de homocisteína y el riesgo de arteroesclerosis. Además, los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de cáncer y enfermedades inflamatorias como la artritis, el asma y la psoriasis. Los altos niveles de calcio, fósforo y vitamina D presentes en las sardinas promueven la salud ósea y previenen la osteoporosis.

La alergia mediada por IgE responde a la sardina. que se encuentra en todas las especies de peces. Esta proteína es estable al calor; por lo tanto, comer sardina cocida no reduce el riesgo de una reacción alérgica. Una reacción alérgica puede ser provocada por comer sardina, oler el vapor mientras se está cocinando o sirviendo, o por contacto con la piel y la membrana mucosa. El sistema inmunológico reconoce esta proteína como extraña y peligrosa, y monta una respuesta inmunitaria mediada por IgE. Las células proinflamatorias, incluidos los mastocitos y los basófilos, liberan histamina y otros mediadores inmunitarios, lo que da como resultado los signos y síntomas de una reacción alérgica.

Signos y síntomas de una reacción alérgica

Además de la histamina la liberación de mastocitos y basófilos, la sardina en lata también puede contener altos niveles de histamina. La histamina en la sardina se acumula durante el proceso de fermentación, el proceso de enlatado y la sardina se descompone. La concentración elevada de histamina aumenta los síntomas y la gravedad de una reacción alérgica. Se observa un síndrome de alergia oral, que involucra hinchazón y picazón de la boca, los labios, la garganta y la cara, entre los primeros minutos y algunas horas después de ingerir la sardina. Se observa hinchazón, picazón e inflamación de la piel, así como la aparición de urticaria y eccema. La histamina también se libera en la boca, la garganta, el tracto respiratorio superior y la laringe, lo que produce ojos llorosos y con picazón, estornudos, hinchazón de las vías respiratorias, estrechamiento del tórax y dificultad para respirar. En casos extremos, una persona puede experimentar una reacción potencialmente mortal conocida como anafilaxia. Busque atención médica de urgencia si experimenta náuseas, diarrea, desmayos, palpitaciones del corazón y dificultad para respirar.

Consideraciones

Debido a que la parvalbúmina se conserva en todas las especies de peces, la mejor manera de evitar una reacción alérgica es estricta. Evitar las sardinas y todo tipo de mariscos. También debe evitar el aceite de pescado y tomar precauciones adicionales al comer en un restaurante, ya que la contaminación cruzada de los alimentos es muy común. Leer las etiquetas de todos los productos alimenticios es extremadamente importante ya que una gran cantidad de alimentos pueden contener peces ocultos. No ingiera un alimento o producto que no tenga una lista de ingredientes, ni ingiera cualquier cosa que crea que haya estado en contacto con peces.