El hígado es una fuente inagotable de reacciones bioquímicas, impulsadas por enzimas para cumplir la función hepática. Una enzima es una molécula que promueve un compuesto o efecto específico, pero la enzima en sí permanece sin cambios. Las vitaminas y los minerales actúan como cofactores, ayudando a las enzimas en las funciones hepáticas, como la desintoxicación de toxinas en la sangre, la regulación de la glucosa y el glucógeno, la síntesis de proteínas de la sangre y la producción de bilis y lipoproteínas.

Desintoxicación de la sangre

Poco puede entrar en la circulación sanguínea desde el tracto digestivo a menos que las sustancias pasen primero por el proceso de desintoxicación del hígado. Un hígado sano elimina compuestos no naturales, como colorantes de alimentos, herbicidas, medicamentos, alcohol y también exceso de estrógeno de la sangre. El hígado desintoxica la sangre a través de dos fases complejas. Las fases I y II convierten las sustancias solubles en grasa en sustancias solubles en agua que pueden ser excretadas del cuerpo.

Las vitaminas y los minerales ayudan en esas vías. Las vitaminas para promover la función hepática en la Fase I son las vitaminas B2, B3, B6, B12, ácido fólico, betacaroteno, vitamina C y vitamina E. Los minerales para promover la función hepática en la Fase I son el cobre, el manganeso, el selenio y el zinc. Desintoxicación hepática de fase II requiere el mineral, azufre. Una variedad de compuestos de azufre pueden servir como donantes de azufre. Los alimentos que contienen azufre son el ajo, la cebolla y los vegetales crucíferos, como el brócoli.

Regulación de la glucosa y el glucógeno.

El hígado utiliza el mineral cromo y un aminoácido, el glutatión, para crear un factor de tolerancia a la glucosa que actúa con la insulina. Para regular los niveles de azúcar en la sangre. Luego, las células hepáticas eliminan el exceso de glucosa y unen las moléculas de glucosa para formar glucógeno, que se almacena para futuras necesidades de energía. La producción de glucógeno se realiza mediante una serie de reacciones que requieren enzimas y vitaminas B5 y biotina para funcionar. Los minerales magnesio, manganeso y zinc ayudan en las reacciones enzimáticas.

Coagulación sanguínea

Las proteínas plasmáticas, protrombina y fibrinógeno, esenciales para la coagulación sanguínea, son sintetizadas por el hígado. La vitamina K estimula al hígado a sintetizar protrombina para la sangre, lo que lleva a una formación de coágulos más rápida cuando se necesita coagulación. La vitamina K está disponible en ensaladas de hojas verde oscuro. El calcio mineral también ayuda a uno de los pasos para la coagulación sanguínea.

Producción de bilis

El hígado produce bilis y la almacena en la vesícula biliar. Después de una comida, la vesícula biliar libera bilis en el primer segmento del intestino delgado. Allí, la bilis emulsiona la grasa ingerida en pequeños glóbulos solubles en agua, accesibles a la lipasa, una enzima que divide los glóbulos en ácidos grasos, que luego se absorben en la sangre. La producción de bilis y la secreción se normalizaron con la vitamina E y el mineral selenio en ratas envenenadas con tetracloruro de carbono.

Ensamblaje de lipoproteínas

El hígado ensambla los componentes de la grasa en lipoproteínas. Incluyen lipoproteínas de baja densidad, LDL, que son altas en colesterol y lipoproteínas de alta densidad, HDL, ricas en proteínas. La sangre transporta LDL y HDL a áreas que necesitan los componentes y los libera para su uso. La ingesta de vitamina C puede disminuir los valores de colesterol total. El calcio mineral puede aumentar la conversión de colesterol en ácidos biliares, disminuyendo así los niveles de colesterol en la sangre.

Consideración

Durante la Fase I de desintoxicación, se crean radicales libres. Esas moléculas con electrones desapareados dañan las células cuando extraen electrones de las membranas celulares. Las vitaminas antioxidantes A, C y E sofocarán los radicales libres. Los minerales selenio y zinc también poseen poder antioxidante. El consumo de antioxidantes, ya sea por suplementos o alimentos, promoverá la función saludable del hígado.