El índice glucémico es un sistema que da un valor numérico de 0 a 100 a los alimentos en función de su efecto sobre el azúcar en la sangre. A los alimentos que causan un rápido aumento del azúcar en la sangre se les asigna un valor más alto. Algunas personas con diabetes usan el índice glucémico en lugar de contar los carbohidratos. Las personas que siguen una dieta de bajo índice glucémico para perder peso la utilizan para planificar sus comidas. El objetivo de este tipo de dieta es seguir con los alimentos que causan un aumento bajo a moderado de la glucosa en la sangre.

GI Value of Acorn Squash

La bellota es un tipo de calabaza de invierno con piel verde Y carne de naranja. Comúnmente se prepara con otros ingredientes de temporada y se disfruta por su sabor a nuez y mantecoso. La calabaza es un alimento de alto índice glucémico. La mitad de una taza de calabaza tiene un IG de 75. Esto está cerca del índice glucémico de una papa blanca. El índice glucémico clasifica los alimentos con un IG de 55 o menos como mínimo, y de 70 y más alto como alto.