El índice glucémico clasifica los alimentos en una escala de 0 a 100, según la medida en que cada alimento hace que aumente el azúcar en la sangre. Un aumento gradual de la glucosa en la sangre ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre, lo cual es beneficioso. El índice glucémico permite a las personas que desean mantener estable su azúcar en la sangre elegir los alimentos correctos. La leche es un alimento de bajo índice glucémico, por lo que puede disfrutarlo con una dieta consciente de la glucemia. Tenga en cuenta que la leche entera es rica en grasas saturadas.

El valor glucémico de la leche

La leche entera tiene un índice glucémico de 41, mientras que la leche descremada tiene un valor GI de 32. Con un valor del índice glucémico de 55 o menos, la leche se considera de bajo índice glucémico. Los alimentos con un valor entre 56 y 69 ejercen un efecto moderado sobre los niveles de azúcar en la sangre. A los alimentos con alto índice glucémico se les asigna un valor de 70 a 100 y provocan el aumento más rápido de la glucosa en la sangre.