Las papas verdes son dañinas y pueden causar intoxicación por alimentos cuando se comen. El color verde significa la presencia de la toxina solanina, que puede causar dolores de cabeza, náuseas y problemas neurológicos, informa "The New York Times". Una persona de 100 libras tendría que comer 16 oz. de una papa completamente verde, aproximadamente del tamaño de una papa horneada grande, para enfermarse, informa "The New York Times", pero la mayoría de las personas no llegan tan lejos debido al sabor amargo que acompaña a la toxina. > La sustancia venenosa

La toxina en las papas verdes es un glicoalcaloide y ayuda a proteger a la papa del ataque de insectos y hongos. La solanina se encuentra en toda la planta de papa, informa MedlinePlus, pero está concentrada en papas verdes y los nuevos brotes o "ojos".

Causa

La exposición a la luz hace que la papa produzca clorofila y los parches verdes actúan El camino deja hacer, explica CSIRO. Esto también activa la producción de glicoalcaloides para proteger el nuevo crecimiento. La solanina también se produce en respuesta al daño: moretones, cortes y podredumbre. Las papas se vuelven verdes cuando crecen muy cerca de la superficie del suelo o cuando se almacenan en temperaturas cálidas o con poca luz, de acuerdo con la Universidad de Purdue.

Síntomas

La intoxicación por solanina ocurre entre ocho y 12 horas después de comer verde "potatoes, according to Science Daily.", 3, [[El diagnóstico puede confundirse fácilmente con otras causas debido a la amplia gama de síntomas. MedlinePlus enumera dolor abdominal o de estómago, diarrea y vómitos como algunos de los síntomas. Dolor de cabeza, fiebre, baja temperatura corporal y respiración lenta y pulso también pueden ocurrir al comer papas verdes. Las pupilas dilatadas y los cambios en la visión, la pérdida de la sensación o la parálisis son síntomas más graves, así como delirios, alucinaciones y conmoción.

Se han reportado muertes humanas y de ganado por comer papas verdes en casos raros. Las mujeres embarazadas deben evitar comer papas verdes, ya que los glicoalcaloides pueden ser dañinos para el feto o provocar un aborto espontáneo, informa CSIRO. Prevención

Las papas más viejas, de piel gruesa, tienen menos probabilidades de volverse verdes que las jóvenes. Patatas sin piel, según CSIRO. Tenga cuidado al comprar papas de piel roja, ya que es más difícil detectarlas. Coma papas de piel delgada rápidamente y guarde las papas más viejas en un lugar fresco, oscuro y seco. La cocción no destruye la solanina, pero es posible cortar las áreas verdes y los brotes para eliminar la mayoría de los glicoalcaloides.