El dióxido de azufre, o sulfitos, es un conservante que se usa ampliamente en el vino. De hecho, los sulfitos se han utilizado en el proceso de vinificación durante siglos. Los sulfitos pueden provocar síntomas de asma si tiene asma subyacente. Más raramente pueden producir reacciones alérgicas. Las sibilancias son la principal reacción a los sulfitos, señala la Sociedad Australiana de Inmunología Clínica y Alergia.

Síntomas comunes

Además de las sibilancias, las reacciones adversas comunes a los sulfitos incluyen tos y opresión en el pecho. Tales síntomas afectan a un 5 a 10 por ciento de las personas con asma. Sus probabilidades de experimentar síntomas son mayores si su asma está mal controlada.

Alergia y síntomas graves

Puede ocurrir una reacción adversa a los sulfitos incluso si no tiene antecedentes de asma, aunque esto es poco común. Su reacción puede ser leve, pero las reacciones alérgicas también pueden ser potencialmente mortales. Sin embargo, la anafilaxia potencialmente mortal debido a los sulfitos es rara. Los síntomas de la anafilaxia incluyen latidos cardíacos rápidos, sofocos, urticaria, diarrea, mareos, malestar estomacal, dificultad para tragar, hormigueo o colapso junto con sibilancias. En este procedimiento, se le administra sulfito en cápsulas o soluciones de concentraciones crecientes. Si su desafío confirma la sensibilidad al sulfito, su mejor opción de tratamiento es evitar los sulfitos, de acuerdo con la Clínica Cleveland en Ohio.

Wine Labeling Guide

La cantidad de sulfitos permitidos en el vino es limitada en los Estados Unidos. No se permite que los vinos contengan más de 350 mg de sulfitos por litro. Si un vino tiene más de 10 mg de sulfitos por litro, debe tener una etiqueta de advertencia que contenga "sulfitos". Los vinos que tienen menos de 1 mg de sulfitos por litro pueden llevar una etiqueta que diga “sin sulfitos”. En los Estados Unidos, los vinos que están etiquetados como “orgánicos” o “100 por ciento orgánicos” no tienen sulfitos agregados. Sin embargo, los sulfitos se encuentran naturalmente en el vino, por lo que incluso si no se agregan, están presentes. Eso significa que realmente no existe tal cosa como un vino sin sulfito, señala "Wine at Your Fingertips", la autora Jennifer D. Frank.