Si está tomando un medicamento anticoagulante como Coumadin, también llamado warfarina, debe mantener su consumo de vitamina K en un nivel constante, evitando los alimentos que son altos en ese nutriente Coumadin trabaja para contrarrestar las propiedades de coagulación de la sangre de la vitamina K para prevenir el flujo sanguíneo comprometido. Si bien algunos alimentos ricos en vitamina K son fáciles de detectar, como los vegetales de hojas oscuras, otros requieren investigación. Por ejemplo, los aceites de cocina y los aderezos pueden contener más vitamina K que los vegetales de hojas verdes. Entonces, antes de romper la sartén, tenga en cuenta el rango de los aceites de cocina en relación con su contenido de vitamina K.

Tipos

Muchos de los aceites de cocina derivados del maíz y las nueces tienen un contenido de vitamina K muy bajo . El aceite de cacahuete contiene la menor cantidad de vitamina K. A pesar de que el aceite de maíz y almendras tiene diez veces la cantidad de vitamina K contenida en el aceite de cacahuete, son las siguientes más bajas de la escala. El aceite de nuez pesa después de eso, con el doble de vitamina K que los aceites de maíz y cacahuete. El aceite de girasol es ligeramente más alto que el aceite de nuez, y el sésamo y el cártamo completan la lista de aceites que son relativamente bajos en vitamina K. Los aceites de colza y de soja son los más altos en este elemento nutricional, que contienen al menos 39 veces (canola) y hasta 54 veces (soja) la cantidad de vitamina K que se encuentra en el aceite de almendra.

Función

Los aceites de cacahuete, maíz, girasol y cártamo no solo son bajos en vitamina K, sino que también tienen un bajo contenido de grasas trans y saludables. las grasas. Para freír alimentos, elija aceites como girasol, cártamo o canola, que tienen "puntos de humo" más altos; es decir, pueden soportar temperaturas de cocción más altas sin quemarse.

Consideraciones

Los cocineros normalmente usan aceites de nueces, como la almendra y la nuez, que son bajos en vitamina K, para impartir el sabor de la tuerca tostada a Productos horneados, aderezos para ensaladas y vegetales al vapor. El aceite de sésamo, bajo en K, es una opción sabrosa para los platos de vegetales frescos salteados. Como productos especiales, estos aceites de nueces son más caros que los aceites de cocina convencionales, como el maíz o el cártamo.

Conceptos erróneos

Si bien puede pensar que la mantequilla está estrictamente fuera de la lista de cocina saludable, es baja en vitamina K, por lo que es un candidato para sus necesidades de cocina. Sin embargo, debe usarlo con moderación, especialmente si tiene una enfermedad cardíaca o si está tratando de reducir su nivel de colesterol, ya que la mantequilla tiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol.

Advertencia

Asegúrese de discutir Cualquier cambio en su dieta con su médico. Mientras que ingerir más vitamina K puede disminuir la eficacia de Coumadin y comer menos vitamina K puede aumentar los beneficios de Coumadin, solo un experto con capacitación médica puede ayudarlo a determinar la dieta correcta mientras toma este tipo de medicamento.