Al tomar el anticoagulante Coumadin, también llamado warfarina, debe consumir una cantidad constante de vitamina K cada día. Coumadin ralentiza las acciones de coagulación sanguínea de la vitamina K, por lo que la dosis adecuada depende de la cantidad de vitamina K que consume. La vitamina K se encuentra en cantidades significativas en vegetales de hojas verdes, aguacate, espárragos, guisantes, ciruelas y atún enlatado en aceite, por lo que debe controlar la ingesta de estos alimentos. Esto todavía deja una gran cantidad de alimentos ricos en hierro para que elija.

Alimentos ricos en hierro

Los alimentos con alto contenido de hierro tienen al menos 3.6 miligramos de hierro, o 20 por ciento del valor diario. Los cereales para el desayuno a menudo están fortificados con el 100 por ciento del valor diario de hierro, pero rara vez contienen cantidades significativas de vitamina K. Algunos tipos de mariscos también son bajos en vitamina K y altos en hierro, como almejas, sepias, pulpos y ostras. Otras fuentes de hierro de origen animal incluyen la pechuga de pavo y el filete magro de carne de res. Aunque algunos frijoles son un poco más altos en vitamina K, las lentejas y los frijoles azules no contienen mucho de este nutriente, pero contienen cantidades significativas de hierro.