¿Cuánta vitamina K contiene la berenjena?

La berenjena, una verdura de color púrpura oscuro relacionada con los tomates, pimientos y papas, es baja en vitamina K soluble en grasa, que contribuye a la coagulación de la sangre y ayuda a mantener los huesos sanos. Si está tomando medicamentos para adelgazar la sangre, es importante que controle su ingesta de vitamina K, ya que puede interferir con el funcionamiento de su medicamento. Mientras que la berenjena es baja, las verduras como la lechuga, el brócoli, la col rizada, las espinacas y otras verduras de color verde oscuro tienen un alto contenido de vitamina K.

Contenido nutricional de la berenjena

Una taza de berenjena cocida contiene 3 microgramos de vitamina K Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, o USDA. Esta cantidad representa el cuatro por ciento del valor diario, o DV, de la vitamina K, la cantidad que una persona sana que sigue una dieta de 2,000 calorías debe consumir cada día. Según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Un alimento que tiene un 5 por ciento o menos de un nutriente es bajo en ese nutriente. La berenjena cruda tiene 2.9 microgramos en una porción de 1 taza, y el mismo tamaño de la porción de berenjena en escabeche tiene 5 microgramos de vitamina K. La berenjena es una fuente baja en calorías de folato, potasio, fósforo y fibra, según la Universidad de Illinois, lo que hace que este vegetal sea un complemento saludable para su dieta a pesar de su bajo contenido de vitamina K.

Recomendaciones de ingesta

La ingesta adecuada de vitamina K, o la cantidad que necesita cada día, es de 90 microgramos para mujeres mayores de 18 años y 120 microgramos para hombres mayores de 18 años, según lo establecido por el Instituto de Medicina. Según el Instituto Linus Pauling, las personas que toman anticoagulantes pueden consumir hasta el nivel adecuado de ingesta de vitamina K sin experimentar un retraso en el tiempo de coagulación de la sangre. Si consume aproximadamente la misma cantidad de vitamina K en los alimentos que consume cada día, debe poder mantener su tiempo de coagulación dentro del rango recomendado, según el Instituto Linus Pauling. Siga las pautas de su proveedor de atención médica sobre la cantidad de vitamina K en la dieta que debe ingerir cada día.

Importancia de la vitamina K

La vitamina K participa en una serie de reacciones químicas que permiten que la sangre se coagule. Esta vitamina también permite que el calcio se adhiera a los huesos. Obtener suficiente vitamina K en su dieta previene los moretones y sangrados anormales, ayuda a mantener la densidad ósea y puede reducir el riesgo de osteoporosis. Sin embargo, debido a que la vitamina K promueve la coagulación de la sangre, es posible que deba limitar la ingesta de alimentos que contienen este nutriente si está tomando warfarina u otros medicamentos anticoagulantes. Comer berenjena y otros alimentos con bajo contenido de vitamina K no debe interferir con las acciones de los anticoagulantes.

Alternativas a la berenjena

Si está intentando aumentar la cantidad de vitamina K en su dieta para: reduce los moretones o protege la salud de tus huesos, concéntrate en las hojas verdes, el brócoli, la espinaca y la col rizada. Una taza de la mayoría de las verduras de hoja verde proporciona más vitamina K que una berenjena entera, que solo contiene 19 microgramos de este nutriente, según el USDA. Una taza de col rizada contiene 547 microgramos de vitamina K, o 684 por ciento del DV para esta vitamina. Una taza de acelgas contiene 299 microgramos de vitamina K y 1 taza de lechuga de hoja ofrece 63 microgramos, según el Instituto Linus Pauling. El aceite de soja, oliva y canola también proporciona vitamina K. Una cucharada de aceite de soja proporciona 25 microgramos de vitamina K.