Solo o como ingredientes para cocinar, la leche, el queso y los huevos son elementos básicos en muchas cocinas. Los tres son ricos en proteínas y minerales, así como vitaminas. El queso, al ser un producto lácteo, proporciona muchos de los mismos nutrientes que la leche. Los huevos, sin embargo, contienen algunos nutrientes que ni la leche ni el queso poseen en cantidades significativas. El contenido exacto de nutrientes varía entre los diferentes tipos de leche, queso y huevos, así que revise las etiquetas de las variedades que prefiere.

Vitamina D

La vitamina D ayuda al cuerpo a mantener niveles saludables de calcio y fósforo en la sangre. Los niveles de vitamina D en la leche no enriquecida varían, advierten expertos del Dairy Council of California, pero la leche fortificada con vitamina D es una fuente confiable. El queso, por otro lado, no es una fuente importante de vitamina D. Los huevos no son inusualmente ricos en vitamina D, pero sí contienen algo. Un huevo de 50 gramos puede proporcionarle el 2 por ciento de su ingesta diaria recomendada, o IDR, para esta vitamina, que es de 600 unidades internacionales.

Vitamina A

La vitamina A es esencial para el desarrollo normal de las células y la buena vista. Necesita una pequeña cantidad diaria: 2,333 unidades internacionales para mujeres y 3,000 para hombres. Beber 1 taza de leche de vaca con un 2 por ciento de grasa reducida le proporciona 184 UI de vitamina A. Una porción de 1 onza de queso cheddar contiene 84 RE, o 280 UI, de vitamina A. Los quesos estadounidense, suizo y mozzarella también son fuentes importantes de esta vitamina. Un solo huevo de pollo de 50 gramos proporciona el 8 por ciento de la I + D para la vitamina A, según los productores de huevo de Alberta.

Vitaminas del complejo B

Ayudar al cuerpo a obtener energía de los alimentos es una de las funciones principales de las vitaminas B. La leche y el queso contienen pequeñas cantidades de vitamina B-12, pero no una cantidad significativa de otras vitaminas del complejo B. Un 8 onzas. taza de leche baja en grasa al 2 por ciento contiene 1.12 microgramos de vitamina B-12, una cantidad significativa para el total de 2.4 microgramos que necesita diariamente. Una porción de 1 onza de queso suizo proporciona 0,95 microgramos, pero el queso cheddar y la mozzarella contienen menos.

Las yemas de huevo, sin embargo, son fuentes ricas en vitaminas B. Un huevo de 50 gramos proporciona el 30 por ciento de la IDR de la vitamina B-12 y también es una fuente importante de riboflavina o vitamina B-2 y ácido fólico.