Las chirivías son vegetales de raíz blanca y espesa que se parecen a las zanahorias. Si no ha probado chirivías antes, se está perdiendo su sabor terroso y ligeramente a nuez, así como su valor nutritivo. Las chirivías son ricas en fibra y son una buena fuente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y manganeso, entre otras vitaminas y minerales. La forma típica de preparar chirivías es hervirlas, pero también puedes asarlas. El sabor ahumado de la parrilla es el complemento ideal para este vegetal con almidón.

Lave las chirivías a fondo. Las chirivías son una verdura de raíz, y con frecuencia están sucias cuando se venden crudas.

Corte los extremos de cada chirivía y deséchelos.

Precaliente la parrilla a medio, o 350 grados Fahrenheit. Cepille las rejillas de la parrilla con 3 cucharadas de aceite de oliva para evitar que las chirivías se peguen o se quemen.

Coloque las chirivías en la parrilla. Cocínalos durante 18 a 20 minutos, volteándolos de vez en cuando. Cuando estén listos, las chirivías estarán tiernas, pero no blandas.

Saque las chirivías de la parrilla. Córtalos en rondas o trozos pequeños de 1/2 pulgada de espesor.

Sazona los chirivías con 2 cucharadas de nuez moscada, perejil, tomillo, estragón o ajo en polvo.

Sirve las chirivías calientes.

Cosas necesarias

1 libción de chirivías

Cuchillo

Brocha para rociar

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de nuez moscada, opcional

2 cucharadas de perejil, opcional

2 cucharadas de tomillo, opcional

2 cucharadas de estragón, opcional

2 cucharadas de ajo en polvo, opcional

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