El repollo es un vegetal de hoja verde, disponible en varias variedades diferentes y preparado de varias formas diferentes, incluido el crudo en ensaladas o ensalada de col, cocido en sopas o guisos, o en escabeche, como en chucrut o kimchee . Como parte de una dieta saludable, el repollo contiene varios nutrientes importantes.

Vitamina K

La Base de Datos de Nutrientes del USDA establece que una porción de 1/2 taza de repollo hervido contiene 81.5 mcg de vitamina K o alrededor del 80 por ciento de Lo que el adulto promedio requiere como parte de la dieta diaria. El Centro Médico de la Universidad de Maryland identifica la vitamina K como un componente necesario para que la sangre se coagule adecuadamente.

Vitamina C

Una porción de repollo de 1/2 taza también proporciona aproximadamente 28 mg de vitamina C, o más de un tercio de la ingesta diaria recomendada. La Extensión de la Universidad del Estado de Colorado indica que la Vitamina C sirve como un antioxidante dentro del cuerpo, eliminando los radicales libres, químicos dañinos que pueden dañar las células sanas. La vitamina también es importante para los tejidos conectivos, los vasos sanguíneos, los dientes y las encías fuertes y saludables, y ayuda en la absorción de hierro y calcio y en la curación de heridas.

Folate

El McKinley Health Center de la Universidad de Illinois describe la vitamina El folato ayuda a generar nuevos glóbulos rojos y forma los materiales genéticos ARN y ADN. El folato, cuando lo toman las mujeres embarazadas, puede reducir el riesgo de ciertos defectos congénitos de nacimiento. Una porción de 1/2 taza de repollo contiene 22.5 mcg de folato o casi el 6 por ciento de la ingesta diaria requerida de esta vitamina.

Otras vitaminas

La col también contiene otras vitaminas esenciales, aunque en cantidades más pequeñas , lo que puede contribuir a una dieta saludable. Una sola porción de 1/2 taza de repollo contiene 0,08 mg de vitamina B6 para el 5 por ciento, 4 por ciento de la tiamina a 0,05 mg y vitamina A a 3 mcg, 0,13 mg de ácido pantoténico al 2 por ciento y 0,18 mg de niacina por 1 Porcentaje de la ingesta recomendada por día para adultos.