Los plátanos son una forma de plátano que tiene un sabor a almidón, en lugar de dulce, como ocurre con otros plátanos. Los plátanos, que suelen comerse hervidos y en puré o fritos, son particularmente populares en la cocina caribeña y se sirven como un alimento básico, similar al arroz o las papas. Los plátanos son nutritivos y contienen cantidades significativas de vitaminas, incluidas las vitaminas A, C, B6 y ácido fólico, así como cantidades más pequeñas de otras vitaminas.

Vitamina A

Una taza de plátano puré cocido contiene aproximadamente 550 mcg de vitamina A, que proporciona un poco más del 60 por ciento de la ingesta diaria recomendada para una persona promedio. El Centro Médico de la Universidad de Maryland afirma que la vitamina A es esencial para la formación y el mantenimiento adecuados de una piel, dientes, huesos, membranas mucosas y otros tejidos blandos saludables dentro del cuerpo. La vitamina A también promueve la buena vista y ayuda a prevenir la ceguera nocturna, según el Centro de Salud McKinley de la Universidad de Illinois.

Vitamina C

La vitamina C está disponible en el plátano. También conocido como ácido ascórbico, este nutriente es un poderoso antioxidante que ayuda al cuerpo a defenderse contra los radicales libres, químicos tóxicos que dañan las células en el cuerpo. Según la Universidad Estatal de Colorado, la vitamina C también es importante para los dientes fuertes, las encías y los tejidos conectivos dentro del cuerpo y apoya el proceso de curación. Una porción de plátano de una taza aporta 21.8 mg de vitamina C, que proporciona alrededor del 30 por ciento de los requerimientos diarios.

Vitamina B6

También llamada piridoxina, la vitamina B6 ayuda al cuerpo a producir glóbulos rojos y soportes. El sistema nervioso central y los procesos metabólicos, particularmente aquellos que involucran proteínas, dice el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Con 0.5 mg por porción, el plátano contiene aproximadamente el 30 por ciento de la vitamina B6 que la persona promedio requiere cada día.

Folate

Los plátanos contienen 52 mg de folato por taza, o el 13 por ciento de los diarios del Instituto de Medicina recomendación. En el cuerpo, el folato y la vitamina B12 trabajan juntos para producir glóbulos rojos. El folato también es esencial para el desarrollo del ADN. Las mujeres embarazadas que complementan sus dietas con folato pueden ayudar a reducir el riesgo de defectos congénitos de nacimiento, de acuerdo con el Centro de Salud McKinley.

Otras vitaminas

Los plátanos contienen varias otras vitaminas en cantidades más pequeñas. Estos incluyen alrededor del 10 por ciento de niacina, 8 por ciento de tiamina y riboflavina, 6 por ciento de ácido pantoténico, 3 por ciento de vitamina K y 1 por ciento de vitamina E en una porción de una taza de plátano puré cocido.