Comúnmente se considera un vegetal, los hongos son en realidad un hongo, y son deliciosos y nutritivos. Con frecuencia agregados a una ensalada o servidos como acompañamiento, los hongos rara vez son reconocidos como una fuente de muchos nutrientes que promueven la salud, incluidas las vitaminas y los minerales, que se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas.

Información nutricional

Cada variedad de hongos tendrá un conteo de calorías ligeramente diferente, pero si comes una taza de champiñones crudos y blancos, consumirás 15 calorías. Este tamaño de porción contiene 0,5 gramos de fibra y poco más de 1 gramo de carbohidratos. Con esta porción, también tendrá 1 gramo de proteína.

Vitaminas

Los champiñones crimini contienen muchas vitaminas, entre ellas riboflavina, niacina y vitamina B-5, una vitamina esencial para el metabolismo. Son fuentes muy buenas de otras vitaminas B, incluidas B-1 y B-6, y una buena fuente de ácido fólico, que interviene en la función adecuada de los glóbulos rojos y en la síntesis del ADN. Las variedades de hongos como el portobello y el crimini contienen antioxidantes, lo que ayuda a frenar el envejecimiento y la destrucción de las células dentro del cuerpo. Las vitaminas también proporcionan una fuente de vitamina D, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Minerales

Los hongos son una excelente fuente de muchos minerales, incluido el selenio, un poderoso antioxidante, además del potasio y el fósforo. Una porción de 5 oz proporciona el 35 por ciento del valor diario de cobre. Son una muy buena fuente de manganeso y zinc, que regula los impulsos nerviosos y la liberación de hormonas, y una buena fuente de calcio y hierro. Variedades

Muchas variedades de hongos están disponibles en su mercado local, incluyendo Los champiñones crimini, que son similares en apariencia a los champiñones blancos, pero con un color café más oscuro, un sabor más intenso y una mayor densidad de nutrientes. Los hongos Portobello son grandes y carnosos, por lo que son adecuados para servirlos como entrantes. Los hongos porcini tienen un tallo largo y carnoso y poros en la parte inferior de la tapa, mientras que los hongos ostra tienen una textura tierna y aterciopelada.

Sugerencias para servir

Los champiñones se rebanan y se agregan a las ensaladas o Compañero a las zanahorias y el apio junto a su salsa favorita. Debido a que los hongos recocidos pueden destruir o disminuir los nutrientes importantes, es más saludable saltearlos durante unos minutos. Use caldo de verduras en lugar de aceite, que cuando se calienta puede producir químicos que causan cáncer, y pruebe con ajo o cebollas.