"Vegetariano" no es un término de talla única. Algunos vegetarianos no tocan los alimentos de origen animal, mientras que otros están bien si comen huevos y productos lácteos de vez en cuando. Independientemente de su razón para ser vegetariano, cuanto más estricta sea su dieta, mayor será la probabilidad de que desarrolle deficiencias de vitaminas y minerales y se desnutre.

The Elusive Vitamin B-12

Animal-based Los alimentos, como la carne, las aves, los huevos y la leche, son las únicas fuentes naturales de vitamina B-12. Los alimentos vegetales, que son la base de la dieta vegetariana, no contienen ninguna vitamina B-12 de forma natural. Debido a esto, los vegetarianos estrictos tienen un mayor riesgo de desarrollar deficiencias de vitamina B-12. El sitio web del Hospital Samitivej Sukhumvit señala que el 92 por ciento de los vegetarianos estrictos se vuelven deficientes en vitamina B-12, lo que los pone en riesgo de agotamiento y anemia, y aumenta el riesgo de enfermedad coronaria. Para evitar una deficiencia de vitamina B-12, los vegetarianos deben consumir alimentos fortificados con la vitamina o tomar un suplemento según las indicaciones de un médico.

Aumente su hierro

El hierro se encuentra tanto en animales como en plantas. Alimentos, pero el tipo en cada uno difiere. Los alimentos vegetales contienen hierro no hemo, que se absorbe con menos facilidad que el hierro hemo que se encuentra en los alimentos de origen animal. Debido a esto, las dietas vegetarianas restrictivas pueden aumentar el riesgo de desarrollar anemia por deficiencia de hierro. La planificación cuidadosa y la combinación de alimentos pueden reducir la probabilidad de deficiencia de hierro. Comer fuentes de hierro no hemo, como avena, papas al horno, mantequilla de maní y brócoli, con un alimento rico en vitamina C puede aumentar la cantidad de hierro que su cuerpo absorbe.

Calcio sin lácteos

Porque la leche y otros Los productos lácteos son una fuente importante de calcio en la dieta estadounidense. Los vegetarianos que eliminan este grupo de alimentos tienen más probabilidades de volverse deficientes en calcio, lo que ayuda a formar huesos fuertes y desempeña un papel en la función normal de los músculos y los nervios. Los vegetarianos pueden satisfacer sus necesidades de calcio al consumir abundantes verduras ricas en calcio, como col rizada, col china, tofu y brócoli, y bebidas fortificadas, como leche de soja.

Getting Your D

La vitamina D funciona con Calcio para mantener tus huesos fuertes. Hay pocos alimentos naturales que contienen vitamina D, y los que sí lo hacen, como las yemas de huevo, la leche fortificada y el hígado, pueden no ser aptos para vegetarianos. Debido a esto, los vegetarianos estrictos son más propensos a desarrollar deficiencias de vitamina D. Los vegetarianos pueden obtener vitamina D al consumir leche de soya fortificada o por exposición al sol. Su piel puede sintetizar la vitamina D cuando se expone a los rayos ultravioleta del sol.