El jugo de limón es un alimento básico en las salsas, bebidas, aderezos para ensaladas, postres y marinadas, así que no ignore los beneficios nutricionales de usar limón en su cocina. Al igual que los otros miembros de la familia de los cítricos, los limones contienen nutrientes esenciales como fibra, vitaminas y minerales que pueden ayudar a prevenir el desarrollo de problemas médicos crónicos. Ase o cocine los gajos de limón con pescado, pollo o carne, o prepare sus propios limones en conserva. Almacene limones frescos en el refrigerador y utilícelos dentro de dos semanas.

Rico en vitamina C

Los hombres deben tener 90 miligramos de vitamina C cada día, mientras que las mujeres necesitan 75 miligramos. Cada limón de tamaño mediano proporciona 44.5 miligramos de vitamina C, o el 49 por ciento de la ingesta diaria recomendada para un hombre y casi el 60 por ciento para una mujer. Una dieta que contenga muchos alimentos ricos en vitamina C puede reducir su riesgo de cáncer, enfermedades cardíacas e hipertensión. Además, los investigadores de la Universidad de Purdue determinaron en 2007 que cuando el té verde se consume con la vitamina C de los limones, el cuerpo absorbe más compuestos antioxidantes de catequina. Dense with Flavonoids

En 2006, una revisión publicada en el "Journal of Food Composition and Analysis" informó que los limones son una fuente rica de compuestos flavonoides conocidos como flavanonas. Los flavonoides son fitoquímicos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, cáncer, asma y problemas neurológicos al inhibir la capacidad de los radicales libres de dañar los ADN y las células. Los limones son particularmente ricos en las flavanonas hesperidina y eriocitrina. La hesperidina puede ayudar a mantener sus huesos fuertes y disminuir su nivel de lípidos en la sangre, mientras que la eriocitrina podría proteger su hígado del daño oxidativo.

Fuente de pectina

Los limones y la cáscara de limón contienen una alta concentración de pectina, un tipo de fibra soluble. La fibra soluble disminuye la velocidad de la digestión y puede suprimir el apetito mientras previene la diabetes al estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. La pectina de limón también puede desempeñar un papel en la reducción de los niveles altos de colesterol en la sangre, según un estudio publicado en el "European Journal of Nutrition" en 2002. Para incluir la pectina de limón en sus comidas, los platos principales con cáscara de limón rallada, use la cáscara de limón conservada como un bocadillo o condimento, o use cáscaras de limón para preparar su propia pectina para hacer mermelada y jalea.

Contiene liminoides

Los liminoides son compuestos naturales que pueden ayudar a su cuerpo a defenderse de ciertos tipos de cáncer, incluido el colon , boca, pulmón, piel, estómago y cáncer de mama. Las frutas cítricas contienen el liminoide conocido como limonina. Investigadores en el Centro de Investigación sobre Nutrición Humana Occidental ARS en la Universidad de California, Davis, encontraron que la limonina podría reducir los niveles de colesterol en la sangre al hacer que las células hepáticas produzcan menos compuestos asociados con el colesterol alto.