Las moras son una fruta saludable y sabrosa con niveles extremadamente altos de antioxidantes. Los antioxidantes en las moras vienen en muchas formas diferentes, incluyendo vitaminas y minerales familiares, así como múltiples clases de fitoquímicos que se han identificado recientemente. Estas pequeñas bayas oscuras también tienen una amplia gama de nutrientes que benefician la salud general, incluida la fibra que proporcionan sus semillas.

Antioxidantes

Los antioxidantes neutralizan los compuestos llamados radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres se forman cuando las moléculas pierden un electrón y se vuelven inestables. Estas moléculas altamente cargadas luego viajan a través de las células en busca de otras moléculas con electrones poco unidos que pueden robar. Los componentes celulares pueden dañarse de manera irrevocable si los radicales libres se disparan si estas partículas no se controlan. Los antioxidantes funcionan al donar un electrón a los radicales libres, haciéndolos inofensivos.

Blackberries

Las moras tienen un alto puntaje en la Escala de Absorción de Radicales de Oxígeno, o ORAC, que se usa para medir los niveles totales de antioxidantes en los alimentos. El contenido de antioxidantes de las moras de los EE. UU. Del noroeste está entre 24 y 77 micromoles por gramo, según la Universidad Estatal de Oregón. Estos niveles son más altos que otras bayas altamente antioxidantes, como los arándanos. Los altos niveles de antioxidantes de las moras pueden ayudar en la prevención del cáncer, la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades neurodegenerativas cuando estas bayas se consumen como parte de una dieta balanceada y nutritiva.

Micronutrientes

Muchos de los micronutrientes presentes en Las moras tienen actividad antioxidante. Una taza de moras contiene 30.2 miligramos de vitamina C, o casi la mitad de la ingesta diaria recomendada de 75 miligramos para las mujeres, y más de 1/3 de los 85 miligramos recomendados para los hombres. Las moras también contienen 1.68 miligramos de vitamina E, o el 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de 15 miligramos para adultos, y 308 Unidades Internacionales de vitamina A. Otros micronutrientes antioxidantes en las moras incluyen selenio, vitamina K y niacina.

Polifenoles

El color negro morado oscuro de las moras proviene de los polifenoles antioxidantes llamados antocianinas. El contenido de antocianinas de las moras es de 83 miligramos a 326 miligramos por 100 gramos de bayas. Una porción de 100 gramos de moras Evergreen contiene 1,4 miligramos de catequinas, otro tipo de polifenólico antioxidante que también se encuentra en el té verde. Otros polifenoles antioxidantes en las moras incluyen los flavonoles quercetina y kaempferol.

Carotenoides

Otra categoría de fitoquímicos antioxidantes son los carotenoides. Las moras contienen algunos carotenoides diferentes, entre los que se incluyen el betacaroteno, la luteína, la zeaxantina, la criptoxantina beta y la criptoxantina alfa. Un análisis de 2007 en el "Journal of Food Composition and Analysis" encontró que las moras tenían un mayor contenido de carotenoides que las frambuesas, los arándanos, las fresas, las grosellas negras y las grosellas rojas. Las moras fueron particularmente altas en betacaroteno, con 101.4 microgramos por 100 gramos de bayas, y luteína, a 270.1 microgramos por 100 gramos. El betacaroteno y la luteína mejoran la salud ocular además de sus propiedades antioxidantes.