La vitamina B-6, también conocida como piridoxina, es importante en la descomposición de las grasas, los carbohidratos y las proteínas. Sus funciones también incluyen la producción de glóbulos rojos, el mantenimiento de la piel y los nervios y la producción de hormonas. La vitamina B-12, también llamada cobalamina, ayuda en la formación de la sangre y también ayuda a mantener un sistema nervioso saludable. Esta vitamina también es esencial para prevenir o controlar algunos tipos de anemia.

Deficiencia Complicaciones

Una deficiencia de vitamina B-6 puede provocar trastornos de la piel, confusión, insomnio y trastornos del sistema nervioso. La deficiencia de vitamina B-6 es común en los alcohólicos, pero por lo demás es rara.

Según la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de la Salud, una deficiencia de vitamina B-12 puede provocar irritación de la boca, anemia perniciosa y daño cerebral . Pero la deficiencia es rara, ya que el cuerpo puede almacenar varios años de vitamina B-12. Sin embargo, si el cuerpo no puede absorber la vitamina B-12 del tracto intestinal, puede producirse una anemia perniciosa. Los veganos que no ingieren cantidades adecuadas a través de alimentos o suplementos también pueden experimentar deficiencia de B-12.

Fuentes de vitamina B-12

La vitamina B-12 no puede ser producida por animales o plantas, por lo que la vitamina B- El contenido de animales y plantas depende de su capacidad para almacenar esta vitamina. Los animales tienen una mayor capacidad para almacenar vitamina B-12; por lo tanto, los animales contienen más B-12 que las plantas. El hígado y el pargo del becerro son especialmente altos en B-12. Otras buenas fuentes incluyen carne de res, venado, camarones y salmón.

Las plantas también ofrecen B-12, pero en cantidades más pequeñas. Estos incluyen algas marinas, levadura de cerveza y alimentos fermentados como tempeh, miso y tofu. Debido a que las plantas son bajas en vitamina B-12, a los vegetarianos y veganos a menudo se les recomienda tomar suplementos de vitamina B-12.

Fuentes de vitamina B-6

La vitamina B-6 es abundante en la dieta típica. La mayoría de los alimentos tienen al menos una pequeña cantidad, por lo que la deficiencia de B-6 es menos probable que la deficiencia de B-12. Los alimentos con alto contenido de B-6 incluyen granos integrales, cereales integrales, hígado, plátanos, judías verdes, zanahorias, pollo, huevos, carne, pescado, espinacas, nueces y semillas de girasol. La necesidad de vitamina B-6 aumenta en proporción a la cantidad de proteína consumida.

Puntos a considerar

El contenido de vitamina B-6 se reduce significativamente cuando las frutas se conservan enlatadas o congeladas, cuando se procesan los granos y cuando la carne fresca se convierte en subproductos cárnicos. Por esta razón, es importante elegir alimentos integrales en lugar de alimentos procesados ​​y evitar el exceso de cocción. Pero como la mayoría de los alimentos con alto contenido de B-6 no se consumen normalmente en estado crudo, una solución es consumir una variedad de alimentos con alto contenido de esta vitamina para garantizar una ingesta adecuada.

La vitamina B-12 se puede conservar bien bajo La mayoría de las condiciones de cocción son de origen animal. La retención de vitamina B-12 en alimentos de origen vegetal cocidos no se ha investigado exhaustivamente.

Condiciones objetivo

Las personas con ciertas condiciones pueden beneficiarse especialmente de la ingesta abundante de vitamina B-12. Estas afecciones incluyen alcoholismo, artritis, asma, cáncer, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn y lupus. La vitamina B-6 también puede tener mayor importancia en la prevención y el tratamiento de las afecciones cardiovasculares, afecciones del sistema nervioso, afecciones de la piel, cálculos renales y función suprarrenal.