La carnosina está formada por la combinación química de dos aminoácidos, beta-alanina e histidina; Ocurre naturalmente en animales y humanos, y es especialmente predominante en las células cerebrales y musculares. La investigación muestra que existe una correlación directa entre los niveles de carnosina y la duración de la vida, según un informe publicado en el "Boletín de Biología y Medicina Experimental" de 2003. La carnosina tiene efectos rejuvenecedores y antioxidantes en las estructuras celulares, de proteínas, lípidos y ADN y protege estas estructuras de los radicales libres destructivos. La carnosina se puede encontrar en varias fuentes de alimentos y los suplementos de carnosina están ampliamente disponibles.

Carne

La carne es la fuente natural más abundante de carnosina. La carne contiene aproximadamente 1,500 miligramos de carnosina por libra, señala Belitz, Grosh y Sheiberle, autores de Química de Alimentos, y las aves de corral y el cerdo contienen 2,000 miligramos de carnosina por libra. El consumo promedio diario de carnosina varía de 50 a 250 miligramos, dependiendo de la cantidad de carne de res, cerdo, pollo o pescado que consume una persona, señala el Dr. Michael T. Murray, autor de docenas de libros sobre salud y nutrición, en DoctorOz.com . Murray señala que las muchas afirmaciones terapéuticas que se han hecho sobre la carnosina deben considerarse de forma escéptica, ya que se necesita más investigación clínica para documentar y validar estas afirmaciones.

Fish

Fish es otra fuente dietética de carnosine. Con un número creciente de personas que persiguen estilos de vida vegetarianos o veganos, puede haber más énfasis en la suplementación con carnosina, señala Supplement News. Se ha demostrado que la concentración de carnosina en el cuerpo disminuye a medida que envejecemos, dice Vital Health Zone, que hace que la ingesta adecuada de carnosina a partir de alimentos o suplementos de carnosina sea una consideración importante para las personas mayores. Además, aunque la carnosina se absorbe en su forma intacta, en la sangre se degrada ampliamente, especialmente en las personas que hacen ejercicio con regularidad. Por lo tanto, los atletas y fanáticos del ejercicio también deben garantizar una ingesta adecuada de carnosina.

Suplementos

Los suplementos de carnosina generalmente suministran entre 100 y 300 miligramos de carnosina, señala Murray. La ingesta diaria recomendada es de 300-600 miligramos notas Vital Health Zone. Actualmente, se toma principalmente como un suplemento por sus propiedades antioxidantes y antienvejecimiento, señala Suplemento Noticias. Para todos los efectos, la carnosina es esencialmente no tóxica y no se conocen efectos secundarios importantes ni incompatibilidades con los medicamentos. En dosis superiores a 1 gramo, señala Vital Health Zone, ha habido algunos informes de contracciones musculares. Las deficiencias de carnosina son extremadamente raras, pero la suplementación ayuda a asegurar que una enzima llamada carnosinasa esté saturada con carnosina, lo que permite la liberación de carnosina "libre" en el cuerpo. Al igual que con todos los suplementos, es importante consultar a un profesional médico antes de tomar carnosina.