es una excelente fuente de nutrición, ya sea criado en granjas o silvestre, y brinda niveles significativos de proteínas y ácidos grasos importantes. Sin embargo, debido a sus diferencias ambientales, el salmón criado en granjas no es idéntico a los capturados en la naturaleza. Las diferencias en la dieta y el medio ambiente pueden afectar el valor nutricional del salmón criado en granjas, en comparación con sus alternativas silvestres.

Beneficios del salmón

El salmón proporciona ácidos grasos omega-3, que se han relacionado con niveles decrecientes de Colesterol, presión arterial y promoción de la salud general del corazón. El salmón también es bajo en grasa y alto en proteínas, proporcionando un excelente valor nutricional sin aportar calorías innecesarias. La American Heart Association recomienda comer una porción de salmón una vez a la semana como sustituto de otras fuentes de proteínas, como carnes rojas, pollo y cerdo. El salmón criado en granjas se produce a través del control Prácticas de inseminación y mantenimiento en corrales de agua salada. Los productores los alimentan con bolitas que contienen una mezcla de soja, granos, aceites de pescado y antibióticos. Los antibióticos generales se administran porque los salmones criados en granjas viven cerca uno del otro, lo que aumenta la posibilidad de propagar cualquier enfermedad infecciosa que pueda ocurrir. El principal producto químico que se agrega al salmón criado en granjas es la cantaxantina, que le da a su carne un color rosado. El color rosado del salmón salvaje proviene de sustancias naturales que se encuentran en su dieta. El salmón de cultivo no tiene la misma libertad de movimiento y, por lo tanto, no hace tanto ejercicio como el salmón salvaje. Esto, combinado con su dieta, hace que el salmón criado en granjas tenga niveles más altos de grasa y más calorías que el salmón salvaje.

Wild

La dieta de un salmón salvaje consiste en peces más pequeños y su vida diaria involucra altos niveles de Ejercicio, natación contra corrientes y grandes distancias. El resultado es un pez que es ligeramente más magro que el salmón criado en granjas. La revista "Cooking Light" informa que el salmón criado en granjas tiene casi el doble de ácidos grasos omega-3 que el salmón salvaje, lo que produce más grasa y más calorías. Los ácidos grasos omega-3 son generalmente un tipo "bueno" de grasa, pero el exceso de grasas no es saludable. Algunos encuentran que el salmón salvaje también tiene un mejor sabor y textura que el salmón criado en granjas.

Consideraciones

Un informe de la revista "Comer bien" muestra que el salmón criado en granjas generalmente tiene niveles más altos de mercurio y policlorados. bifenilo, o PCBs. Los PCB son productos químicos utilizados en aplicaciones industriales que a menudo se encuentran en los suministros de agua. Se han relacionado con problemas neurológicos en los niños y tienen un impacto negativo en el crecimiento fetal. El nivel de estos químicos es lo suficientemente bajo como para no representar un riesgo para la salud, especialmente en vista de los beneficios nutricionales y de salud del salmón. Las madres embarazadas y los niños pequeños, que son más sensibles a los niveles de mercurio, pueden querer elegir el salmón salvaje cuando sea posible. El nivel promedio de PCB del salmón es de .027 partes por millón, o ppm. El límite actual de la FDA para PCB se establece en 2 ppm. La Agencia de Protección Ambiental recomienda comer menos de 8 oz.