Es posible que haya escuchado que comer pescado dos veces a la semana es saludable para el corazón, así como un tratamiento potencial para los problemas que van desde la artritis hasta las discapacidades de aprendizaje. Esto se debe a que algunos peces son ricos en agentes antiinflamatorios conocidos como ácidos grasos omega-3. Los omega-3 están relacionados con la reducción del colesterol y la presión arterial y el aumento de la inmunidad. Pero, no todos los pescados contienen altas cantidades de ácidos grasos. Las variedades de pescado magro, como la merlán, pueden proporcionar varios beneficios nutricionales, pero una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 no es uno de ellos.

Acerca de la merlán

No debe confundirse con el pescado blanco, que es rico en omega. 3s, la merlán es un pez económico del Pacífico. Algunas personas conocen la merluza como la merluza del Pacífico. El pescado blanco no graso funciona bien en platos fritos y en platos al horno o fritos. Según el California Seafood Council, los procesadores de pescado utilizan pescado blanco picado para hacer "imitación" de cangrejo, camarones y vieiras.

Omega-3s y Whiting

En general, los pescados grasos son mejores fuentes de compuestos beneficiosos como Como los ácidos grasos omega-3 que el pescado magro. Una porción de whiting contiene solo 1.69 g de grasa, en comparación con la grasa de 13 a 18 g que se encuentra en el salmón y la caballa. (Ver referencias 3) Otros pescados no grasos bajos en omega-3 incluyen lucio, lenguado, eglefino, pargo, bacalao, mero y mero.

Mejores opciones de omega-3

Según la universidad Del programa Sea Grant de Minnesota, el mejor pescado para los ácidos grasos omega-3 son aquellos con una alta concentración de aceites. Caballa, salmón, atún, pescado blanco, pez azul, carpa, trucha de lago y arenque de lago se encuentran entre los peces más ricos en ácidos grasos omega-3. Un análisis realizado por la Universidad de Purdue encontró que el pez córneo, dos tipos de truchas de lago y varias variedades de caballa y salmón contribuyeron con al menos 2 g del nutriente por porción. De los alimentos de origen vegetal, las nueces y la soja fueron las más altas en ácidos grasos omega 3.

Whiting Benefits

Mientras que la merlán no es una buena opción para las dos porciones de omega-3 sugeridas por los médicos El bajo contenido total de grasa de Whiting significa que el pescado no tiene un alto contenido de grasas saturadas poco saludables. Si está observando sus calorías, la merlán puede ser una opción más deseable que el pescado graso. Proporcionando 24 g de proteína, la merlán tiene 116 calorías, en comparación con el salmón y la caballa, que tienen aproximadamente la misma cantidad de proteína pero son al menos 100 calorías más altas. Whiting también proporciona aproximadamente la mitad de su valor diario, o DV, para el selenio y la vitamina B-12, y al menos el 10 por ciento del DV para el fósforo, el potasio y el B-6. Con el 6 por ciento de su DV para el calcio, la merluza también es más alta en el mineral crucial que el salmón o la caballa.