Cómo usar Annatto Powder

El Annatto en polvo es excelente si desea manos de color naranja o rojo para las celebraciones de otoño. Sin embargo, esta especia es más comúnmente utilizada para colorear sopas, arroz y carne. El polvo está hecho de las semillas que se encuentran dentro del fruto de la planta bixa orellana. Las semillas de Annatto se cubren con una fina capa de pulpa rojo anaranjado, que se elimina de la semilla para usarla como polvo de Annatto. El polvo de Annatto también se puede llamar polvo de achiote o polvo de achote.

Salteado y Roux

Mezcle el volumen de polvo y el aceite de cocina en un tazón pequeño.

Revuelva los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Use el aceite para saltear las cebollas, el ajo y la carne; el aceite impartirá un tono amarillo, naranja o rojo a su plato, dependiendo de la cantidad de polvo que use.

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue polvo de annatto para obtener un rico color y sabor. roux oscuro.

Harina y arroz

Agregue el polvo de annatto a la mezcla de harina sazonada que usa para cubrir las chuletas de pollo, ternera o cerdo antes de freír.

Combine el polvo de annatto con la mezcla de harina de maíz para obtener tortillas y tamales de color naranja con sabor a annatto.

Enjuague su arroz blanco y escurra el agua. Vierta el polvo de annatto directamente sobre el arroz crudo, enjuagado; remover. Agregue sal de condimento y ajo en polvo si lo desea, luego cocine el arroz como lo hace normalmente para un plato con sabor a annatto.

Mezcle el polvo de annatto con crema de arroz seca antes de hacer sopas o gachas de desayuno saladas para mayor color y sabor.

Aceite saborizado

Mezcle medidas de volumen igual de polvo y aceite de oliva virgen extra en un tazón pequeño.

Mezcle los ingredientes hasta que estén completamente mezclados.

Rocíe el aceite de annatto sobre carne, arroz, pan o pasta cocidos.

Sugerencia:

Si se queda sin polvo de annatto, saltee las semillas directamente en la mantequilla o el aceite; retire las semillas una vez que el aceite alcance el color deseado.

También puede remojar las semillas en agua tibia durante la noche en una bolsa con cierre hermético; Agitar la bolsa y las semillas para liberar la pulpa. Use el agua coloreada como lo haría con el agua que se pide en recetas sabrosas.

Advertencias

Descarte el polvo de annatto vencido y las semillas, ya que le dan un sabor amargo a un plato.