No deje que el nombre lo engañe: la mayoría del aceite de trufa no contiene ni un trocito de trufa, los hongos caros con un sabor distintivo. El aceite de trufa en realidad contiene aceite de oliva, un aceite beneficioso pero casi exótico, y productos químicos que agregan el olor a trufa al aceite sin la etiqueta de precio. En otras palabras, los beneficios medicinales del aceite de trufa son los mismos que el aceite de oliva, porque en la mayoría de los casos es el aceite de trufa, aunque otros aceites como el girasol o la semilla de uva también pueden constituir la base.

Ingredientes

Los productos químicos como el 2,4-ditiapentano crean el sabor del aceite de trufa, de acuerdo con un artículo de mayo de 2007 en The New York Times. Los productos químicos no agregan nada a los beneficios medicinales del aceite de oliva, que incluyen reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir los niveles de colesterol.

Usos

A diferencia del aceite de oliva u otras grasas no saturadas, en realidad no se cocina con trufa petróleo. En su lugar, lo rocías con la comida o agregas unas gotas para impartir el sabor de las trufas a cualquier plato que estés haciendo. Debido a que esto agrega muy poco aceite al plato, los beneficios para la salud del aceite base, ya sea aceite de oliva u otra grasa insaturada, son probablemente mínimos.

Beneficios del aceite de oliva

Los fabricantes con mayor frecuencia usan aceite de oliva, que contiene grandes cantidades de grasa monoinsaturada, como base para el aceite de trufa. Las grasas monoinsaturadas pueden tener más beneficios para reducir las lipoproteínas de baja densidad, la forma poco saludable de colesterol, que las grasas poliinsaturadas como el aceite de maíz, según el sitio web de Go Ask Alice. Otros beneficios del aceite de oliva incluyen disminuir la tendencia de las plaquetas a agruparse, lo que forma coágulos en los vasos sanguíneos, y posiblemente reducir los niveles de insulina, lo que le ayuda a controlar sus niveles de glucosa en la sangre si tiene diabetes tipo 2.

Consideraciones

El aceite de trufa tiene los mismos beneficios para la salud que el aceite con el que está hecho. El aceite de trufa hecho con aceite de oliva de alta calidad tendrá más beneficios para la salud que el aceite de trufa hecho con aceites ligeramente menos saludables como los aceites de girasol o de cártamo. Ya que usa este aceite con moderación, no espere los mismos beneficios que podría ver al usarlo en ensaladas o cocinar con él regularmente.