¿Qué son los lípidos insaturados?

Los lípidos insaturados son un tipo de grasa. Son una de las muchas variedades de grasas que se encuentran naturalmente, y son uno de los tipos más saludables de grasas dietéticas.

Understanding Lipids

Los lípidos son un grupo de moléculas que incluyen grasas, aceites, ceras y esteroides como el colesterol Todos son hidrófobos, lo que significa que repelen el agua, y todos están hechos de los elementos carbono, oxígeno e hidrógeno. Un lípido típico, una grasa en este caso, se compone de un glicerol, que es un tipo de alcohol de tres carbonos y tres grupos de ácidos grasos unidos.

¿Qué hace que un lípido no esté saturado? se considera saturado o insaturado por el número de átomos de hidrógeno unidos a los ácidos grasos y el número de enlaces químicos dobles entre los átomos de carbono en los ácidos grasos. Los lípidos saturados tienen solo enlaces químicos simples entre los átomos de carbono en los ácidos grasos, mientras que los lípidos insaturados tienen uno o más enlaces químicos dobles entre los átomos de carbono en los ácidos grasos. Los lípidos monoinsaturados contienen solo un doble enlace químico entre los carbonos en los ácidos grasos. Los lípidos poliinsaturados contienen dos o más enlaces químicos dobles entre los carbonos en los ácidos grasos. Los lípidos saturados versus los insaturados. Los lípidos saturados se encuentran típicamente en productos animales o provienen de fuentes animales. Son sólidos a temperatura ambiente porque los enlaces químicos simples hacen que las cadenas de ácidos grasos sean rectas y les permitan empaquetarse juntas. Los ejemplos de lípidos saturados incluyen la mantequilla y la manteca de cerdo.

Los lípidos no saturados se encuentran típicamente en productos vegetales o provienen de fuentes vegetales como semillas o nueces. Son líquidos a temperatura ambiente porque los enlaces químicos dobles "retuerzan" o "doblan" las cadenas de ácidos grasos, impidiendo que se empaqueten bien juntos. El aceite de oliva, el aceite de sésamo y los aguacates son ejemplos de lípidos insaturados.