Los vegetarianos y veganos tienden a comer una dieta baja en colesterol y grasa saturada que los que comen carne. Sin embargo, si los consumidores a base de plantas desean reducir la cantidad total de grasa en sus dietas, el uso de la cocción sin aceite es un método eficaz. Al utilizar técnicas de cocción alternativas, es posible hacer comidas que tengan buen sabor y reducir la ingesta de grasas al mismo tiempo.

Propósito

Se utilizan aceites de cocina, incluido el aceite de oliva, aceite de canola y aceite vegetal. para muchos propósitos, pero dos de los más comunes son agregar sabor y evitar que los alimentos se peguen a una olla o sartén. La mayoría de los cocineros saltean las verduras frescas en aceite para ablandarlas y darles sabor. A menudo, el aceite se mezcla con los vegetales antes de asarlos para infundirles el sabor y evitar que se sequen. El aceite también se usa para hacer comidas vegetarianas populares como la bruschetta, el hummus y el pesto. El uso de un sustituto de aceite en una receta es una forma de reducir la cantidad de grasa y calorías, y con frecuencia hace que el producto terminado sea más saludable. Alternativas

Muchas personas prefieren usar el aceite en aerosol como alternativa al aceite. . El aerosol de cocina se puede usar para cubrir ollas y sartenes antiadherentes, y agrega pocas calorías a los platos terminados. La mantequilla, aunque es tan rica en grasas y calorías como el aceite, es una alternativa muy sabrosa. Los cocineros vegetarianos también pueden considerar saltear o cocinar alimentos en agua, caldo, caldo o un jugo concentrado. Algunas bandejas antiadherentes para cocinar y hornear no requieren ningún recubrimiento de aceite o una alternativa.

Métodos de cocción

Los métodos de cocción sin aceite son abundantes y saludables. La Clínica Mayo recomienda hornear, que no requiere agregar aceite o grasa a los alimentos. Estofar, asar a la parrilla, hervir, escalfar y cocinar al vapor son métodos adicionales que funcionan bien.

Consejos

La Universidad de Carolina del Sur recomienda realzar los platos vegetarianos con especias y condimentos frescos o secos para que estén llenos de sabor pero Todavía baja en grasa. Las hierbas frescas deben agregarse cerca del final de la cocción para que sus sabores permanezcan vibrantes. Las hierbas secas pueden agregarse cerca del comienzo para permitir que sus sabores tengan el momento de infundir el plato.

Riesgos

Los vegetarianos y veganos deben ser conscientes de que la grasa dietética es un objetivo importante para la salud y la nutrición. Según la Sociedad Vegetariana, las grasas sirven como una fuente de energía concentrada y ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas A, D, E y K. Las moléculas de grasa también pueden actuar como almohadillas para las células y las articulaciones. Consumir muy poca grasa puede ocasionar problemas en la piel y otras complicaciones relacionadas con la desnutrición, así que antes de eliminar el aceite de su dieta, hable con su médico para asegurarse de que obtendrá la grasa que necesita.

, , ] ]