La dieta mediterránea es un estilo de alimentación popular que hace hincapié en la cocina de países como Francia, España e Italia, que tienen tasas mucho más bajas de enfermedades cardíacas y cáncer que el resto de la región occidental. "Con deliciosas pastas, salsas de tomate y aceite de oliva sabroso en el menú del Mediterráneo, hay una buena razón para agregar alimentos mediterráneos, especialmente vegetales, a sus comidas.

Tomates

Ninguna comida de inspiración mediterránea está completa sin tomates. Aunque en realidad es una fruta del Nuevo Mundo, llevada a Europa por exploradores españoles como Cristóbal Colón, los tomates crecen bien en los climas templados del Mediterráneo y han sido una parte importante de su cocina durante cientos de años. Los tomates contienen vitamina C, licopeno y fibra que aumentan la visión. Cuando los tomates frescos no están de temporada, el chef y estrella de Food Network, Alton Brown, recomienda el uso de tomates enlatados enlatados, que se recogen en su punto máximo de maduración y se cocinan al vapor, lo que les da un sabor completo de tomate.

Zucchini

Zucchini es una parte tradicional de la cocina de la región italiana de Vento, que es el área alrededor de Venecia, una de las ciudades más importantes de la Europa mediterránea. También una planta de jardín popular en los Estados Unidos, el calabacín ofrece fibra, potasio y vitamina A. El calabacín es bueno como base de sopa, da una profundidad satisfactoria a las salsas de pasta a base de tomate y se lleva bien a la parrilla. Si elige asar a la parrilla, cepille las rebanadas con un poco de aceite y colóquelas sobre parrillas limpias y calientes para evitar que el calabacín se pegue.

Aceitunas

Se cultiva en todo el Mediterráneo y es un ingrediente tradicional en En las cocinas de Italia y España, las aceitunas son ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, saludables para el corazón. Sin embargo, como son altos en calorías, opta por cantidades pequeñas de aceitunas de alta calidad. Los supermercados más grandes y las tiendas de alimentos saludables llevan aceitunas embotelladas de alta calidad, pero también puede encontrar buenas aceitunas en uno de los muchos bares de aceitunas que aparecen en los departamentos de productos. La salmuera salada o las aceitunas curadas con sal son buenas para las pizzas o pastas de masa fina, mientras que las aceitunas más suaves son una buena adición a las sopas y guisos.

Berenjena

La berenjena es fácil de cultivar y cocinar. Es valorado durante mucho tiempo por los jardineros y agricultores de la región de Calabria, Italia. Su color púrpura oscuro indica la presencia de poderosos antioxidantes que combaten las enfermedades que neutralizan los radicales libres dañinos y ayudan a prevenir el cáncer. Debido a que la mayoría de los nutrientes están en la piel, no la peles. En su lugar, busque vainas más pequeñas, que tengan una piel más delgada, frótelas bien y rebane la berenjena. Úselo en lasañas vegetales o en ratatouille O ase las vainas, colóquelas y procéselas en un procesador de alimentos para hacer baba ganoush.