Las nueces de macadamia se originan en el este de Australia, Nueva Caledonia e Indonesia y algunas veces se las llama "la reina de las nueces". El aceite de macadamia se obtiene expresando el aceite de la carne de la tuerca. El aceite de macadamia prensado en frío o extra virgen tiene un color ámbar claro y un sabor a nuez suave, mientras que el aceite de macadamia refinado es casi transparente.

Consejo

El aceite de nuez de macadamia tiene 611 calorías y 16.67 g de proteína por cada 100 gramos, según la información nutricional proporcionada por la Base de datos de composición de alimentos del USDA.

Información nutricional

El aceite de macadamia, al igual que cualquier otro aceite, es rico en calorías y grasa. A 1 cucharada. La porción tiene 120 calorías, 14 g de grasa y no contiene carbohidratos ni proteínas. El aceite de macadamia, especialmente si se presiona en frío, es una buena fuente de vitamina E y otros fitoquímicos que protegen la salud, como los polifenoles y flavanoles, además de proporcionar esteroles vegetales que reducen el colesterol.

Tipo de grasas

Las grasas en el aceite de macadamia son principalmente monoinsaturadas. De los 14 g de grasa en 1 cda. de aceite de macadamia, 1 g es poliinsaturado, 2 g están saturados y los 11 g restantes son monoinsaturados. Las grasas monoinsaturadas son menos propensas a la oxidación en comparación con las grasas poliinsaturadas, lo que da al aceite de macadamia una vida útil de uno a dos años. Las grasas monoinsaturadas también tienen la capacidad de reducir sus niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, lo que puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.

Relación de omega-6 a omega-3

Una buena proporción de omega-6 El omega-3 es importante para disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la artritis reumatoide, como se explica en la edición de octubre de 2002 de "Biomedicine & Pharmacotherapy". La dieta típica estadounidense contiene cantidades desproporcionadamente altas de omega-6 en comparación con pequeñas cantidades de omega-3, lo que hace que la proporción sea cercana a 16: 1. La proporción ideal se estima entre 1: 1 y 2: 1. El aceite de macadamia tiene una proporción de 1: 1, lo que lo convierte en un aceite ideal para ayudarte a mantener equilibrada la proporción de omega-6 a omega-3. En comparación, el aceite de oliva tiene una proporción de 12: 1 y, por lo tanto, contiene mucho más omega-6 en comparación con su bajo contenido de omega-3.

Uso y punto de humo

El aceite de macadamia tiene un punto de humo de 413 grados Fahrenheit, lo que lo hace adecuado para cocinar a temperaturas relativamente altas. Su ligero sabor hace que el aceite de macadamia sea adecuado para cocinar carne o verduras, preparar adobos o hacer un aderezo de ensalada o mayonesa casera. También puede usar aceite de macadamia en recetas para productos horneados.