En respuesta a la creciente preocupación pública por los aceites hidrogenados, algunas compañías de alimentos están cambiando a un aceite de girasol supuestamente más saludable. Sin embargo, algunas compañías usan aceite de girasol hidrogenado, mientras que otras usan no hidrogenado. Con un poco de información, puede distinguir la diferencia entre los aceites de girasol hidrogenados y los que no.

Comprender la hidrogenación

La hidrogenación es un proceso químico que se desarrolló por primera vez en la década de 1950, cuando los fabricantes de alimentos descubrieron que Al agregar hidrógeno a los aceites vegetales líquidos, podrían crear un producto que se mantendría sólido a temperatura ambiente. El aceite de girasol fue solo uno de los muchos aceites que se sometieron a hidrogenación ya que los fabricantes producían margarina y manteca vegetal. El problema con la hidrogenación es que produce grasas trans. Estas grasas reducen los niveles de colesterol HDL bueno mientras que aumentan los niveles de colesterol LDL malo.

Aceite de girasol puro

En general, si compra aceite de girasol puro en una botella, no se hidrogenará. Dado que la razón por la cual los fabricantes de alimentos hidrogenan los aceites es para hacerlos firmes a temperatura ambiente, no tienen necesidad de hidrogenar los aceites que planean vender en su forma natural y líquida. El aceite puro de girasol es una mejor opción que la mantequilla y la manteca de cerdo; Las grasas de origen vegetal tienen más grasas poliinsaturadas saludables para el corazón que las grasas de origen animal.

Productos que contienen aceite de girasol

Aunque el aceite de girasol líquido puro no es hidrogenado, no siempre es así para los productos que contienen aceite de girasol . Las leyes actuales de etiquetado de alimentos requieren que los fabricantes enumeren las grasas trans por separado de otras grasas. Sin embargo, no confíe en las etiquetas de los alimentos que declaran en voz alta "0 gramos de grasas trans". Si una porción recomendada contiene menos de 0.5 g de grasa, la FDA permite que el fabricante redondee a cero. En su lugar, mira la etiqueta de ingredientes. Si contiene "aceite de girasol parcialmente hidrogenado" o "aceite de girasol hidrogenado", el producto contiene grasas trans.

Aceites alternativos

El aceite de girasol puro y líquido es un sustituto saludable de las grasas de origen animal, como la mantequilla. ", 3, [[Sin embargo, el aceite de girasol no es el único aceite saludable que hay. Para una pequeña variedad, pruebe el aceite de oliva de alta calidad para cubrir ensaladas o mojar panes, el aceite de canola para cocinar a temperaturas más altas, como las verduras salteadas y el aceite de cártamo para freír en el horno.