La okra proporciona cantidades significativas de nutrientes esenciales, incluidos el manganeso y las vitaminas C y K. (Si bien la okra tiene el potencial de elevar los niveles de azúcar en la sangre porque contiene carbohidratos, no es probable que cause grandes cambios.

Contenido de carbohidratos

Una porción de 1/2 taza de okra cocida solo contiene 18 calorías y 3.6 gramos de carbohidratos. Esto es menos que el contenido promedio de carbohidratos para vegetales sin almidón de 5 gramos por media taza y mucho menos de los 15 gramos que se encuentran en una porción típica de carbohidratos de alimentos con almidón, fruta o leche. La cantidad de carbohidratos que aumentan los niveles de azúcar en la sangre depende en parte de su peso, con una persona de 150 libras que experimenta un aumento de 4 puntos y 100 Una persona que experimenta un aumento de 5 puntos con cada gramo consumido.

Contenido de fibra

El contenido de fibra de un alimento juega un papel importante en su efecto sobre el azúcar en la sangre porque la fibra no aumenta los niveles de azúcar en la sangre como otros tipos de carbohidratos Los hidratos lo hacen. Cada porción de okra proporciona 2 gramos de fibra, o el 8 por ciento del valor diario. De esto, aproximadamente la mitad se compone de fibra soluble. Se ha demostrado que la fibra soluble en la okra minimiza los aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, de acuerdo con un artículo de julio de 2012 publicado en el "International Journal of Biosciences".

Índice glucémico

Los alimentos con alto índice glucémico a menudo causan picos en los niveles de azúcar en la sangre, pero los alimentos que son bajos en el índice glucémico generalmente causan solo cambios mínimos en los niveles de azúcar en la sangre. Las verduras sin almidón, como la okra, son alimentos de bajo índice glucémico, de acuerdo con la American Diabetes Association, y se pueden disfrutar libremente.

Uso recomendado

La American Diabetes Association recomienda un mínimo de tres a cinco porciones de "nonstarchy vegetables per day.", 3, [[Media taza de okra cocida equivale a una porción. Incluya okra en platos que contengan pescado, tomates, maíz o cebollas, ya que su suave sabor a berenjena complementa estos sabores, señala la extensión de la Universidad de Illinois.